天凉了，又是砂锅季了，美味砂锅蛋饺。底下铺了大白菜，笋片，腊肉，上面一圈是蛋饺，红鱼板，香菇。用的是鸡汤，秋冬吃这个很暖人哟。蛋饺是鱼茸荸荠馅子的。这一锅有菜有肉哈，全齐了。：
做一次砂锅红鱼板只用了一半。又接着做个燕皮砂锅。下面是菜，上面红鱼板和鸡腿菇围边，中间一溜是燕皮馄饨。燕皮是用肉浆砸成的馄饨皮子，本就已经非常鲜美了：
剩的馅子（鱼茸，蟹肉，和藕丝），煎了几个肉饼。
再弄两个素点的菜，清炒鸡腿菇，和豆芽肉末：
周末给盆友送行，老熟人了，本来只是弄几个小菜聊聊天的。但真巧这个周末中国店居然有卖小冬瓜，太难得了，第一次看到呢，一般都是大冬瓜切块买。这可是个宝贝，做冬瓜盅啊。这么稀罕的物件，得好好侍候一下。盆友要远行，就送他个一路”顺”风，祥“福”安康！咱的字拿不出手，网上搜了搜，这毛笔字咋写的，最好看着有点啥啥体的。先纸上练练，写几遍，看着有点象了。把瓜用洗碗的海绵好好洗擦，主要是洗掉那扎人的白毛。擦干，一刀切掉顶盖，掏出内瓤。提笔直接在瓜上写写画画，好了一面一个字：
下面就提刀来刻，其实只要工具称手很好刻的（俺网上买的一套专门的刻刀），老爷洗个澡的功夫就刻出来了。再有冬瓜的皮比较软，也是好刻的原因之一，西瓜皮可就难刻多了，因为皮很硬。
炖好的高汤（鸡汤，火腿，笋，发菜丸子）倒入盅内，盖上盖子，蒸个40分钟，或更长，主要是蒸熟冬瓜：
俺在边上玩忘了时间，蒸了有快一小时了，才想起来，冬瓜自是熟透，只是色泽大打折扣。这个吃的时候，冬瓜用勺子刮下来和汤一起米西：
盆友也是个能人，自己酿的红葡萄酒，好喝到爆：
几个下酒小菜：
来个特写：
一瓢美酒，一盅福顺，送君平安，早去早归：
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