我的感恩节中式盐焗烤火鸡晚餐

来源: Matthew哥哥 于 2014-10-14 09:59:50 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2442 bytes)

今年的感恩节尝试了用盐焗鸡的腌制方法来做中式火鸡，配上北京填鸭的饼皮和配料，西方的感恩节配十足的中国味，好吃！不多说直接上图：

先煮好糯米饭，最简单的配料，冬菇，瑶柱加清鸡汤


将糯米饭塞进腌制好的火鸡腔里，用一长针封好鸡腔放上烤炉，我这次用的是BGE炭烤加Apple和Alder烟熏木，木头先在玫瑰露酒里泡一晚上，盘子里放了洋葱，蘑菇和brussel，还有就是鸡脖子和内脏，加满热水：


温度调在350F，这次的火鸡比较小个，只有十磅，所以烤的时间不用太久，大概用了3个半小时完成，先鸡背在上烤一个小时左右
，然后转鸡胸向上烤余下的时间，用温度计查看鸡胸内部的温度，达到160F就可以拿出来盖着半个小时就可以开吃了。这是烤完后的样子，颜色挺漂亮的：




将火鸡切片，糯米饭掏出来放盘子上开吃：


用饼皮包着吃，美味！


再看看我家总经理做的摆设：






顺便晒一下我家今年的收成。。。三颗无花果，也算应了感恩节的意义了

所有跟帖： 

• 改成中式了？不记得当年到新大陆的五月花号船上有中国厨师啊。 -johnz002- ♂ 给 johnz002 发送悄悄话 johnz002 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 10:08:09

• 个人感觉中式的味道要比西式的要好点 -Matthew哥哥- ♂ 给 Matthew哥哥 发送悄悄话 Matthew哥哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 11:03:04

• 岂止五月花上有, 哥伦布的船上都有--今天有篇转载的文章里, 说他家辣椒酱已经吃了25代 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (158 bytes) () 10/14/2014 postreply 15:47:10

• 赞！ 不过没看懂，注满热水？哪里？ -shopUSA- ♀ 给 shopUSA 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 11:00:10

• 盘子里注热水，我拍的照片只注了一半水就赶着拍，所以看不见有水 -Matthew哥哥- ♂ 给 Matthew哥哥 发送悄悄话 Matthew哥哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 11:02:21

• 注水到洋葱和蘑菇里？ -shopUSA- ♀ 给 shopUSA 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 23:37:01

• 是注水到放洋葱和蘑菇的盘子里，这样火鸡烤出来会比较湿润，菜也不会焦，毕竟要烤3个多小时啊 -Matthew哥哥- ♂ 给 Matthew哥哥 发送悄悄话 Matthew哥哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 00:08:25

• 加拿大的? 颜色很不错 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 11:42:24

• 嗯，昨天是加拿大的感恩节 -Matthew哥哥- ♂ 给 Matthew哥哥 发送悄悄话 Matthew哥哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 13:11:16

• 加拿大这么早就过感恩节了哈 -smeagolrocks- ♀ 给 smeagolrocks 发送悄悄话 smeagolrocks 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 13:39:12

• 北方早收割嘛 -Matthew哥哥- ♂ 给 Matthew哥哥 发送悄悄话 Matthew哥哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 13:47:16

• 看着有点儿食欲，美式的实在受不了呀！谢谢分享，会试试嘀！ -悦悦秋雪- ♀ 给 悦悦秋雪 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 14:14:25

• 要学！请问玻璃器皿是萧条玻璃吗？ -AmyHM- ♀ 给 AmyHM 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 17:12:26

• 呵呵，什么是萧条玻璃？你是说那装着红梅的杯子吗？那是用来喝啤酒的啤酒杯 -Matthew哥哥- ♂ 给 Matthew哥哥 发送悄悄话 Matthew哥哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 17:44:12

• 第8和第9张里面的玻璃？如果不是你买的，你不知道。 -AmyHM- ♀ 给 AmyHM 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 18:11:41

• 那是我家总经理买的 -Matthew哥哥- ♂ 给 Matthew哥哥 发送悄悄话 Matthew哥哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 18:27:02

• 多好的分工合作！ -AmyHM- ♀ 给 AmyHM 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 18:44:22

• 我知道什么是萧条玻璃啦，私房真是学新学问的好地方啊 -Matthew哥哥- ♂ 给 Matthew哥哥 发送悄悄话 Matthew哥哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 20:26:27

• 漂亮!!!我也设想把火鸡烤出来像烤鸭那么吃 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 20:52:29

• 真的是好吃，下次我会试用brine的方法来做，效果应该更好 -Matthew哥哥- ♂ 给 Matthew哥哥 发送悄悄话 Matthew哥哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 00:07:05

• 这种饭是西餐里面最难吃的东西，比shi还难吃。 -傻大目- ♂ 给 傻大目 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 00:47:57

• 是糯米饭，中式的做法，有腊味冬菇等等，火鸡是盐焗的方法，全是中式的，西式的我也吃不惯，但没你说的那么粗俗啦 -Matthew哥哥- ♂ 给 Matthew哥哥 发送悄悄话 Matthew哥哥 的博客首页 (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 00:51:40

• 中式感恩节晚餐也很好呀。很多华人感恩节不吃火鸡吃鸭子，哈哈。 -Windy2009- ♀ 给 Windy2009 发送悄悄话 Windy2009 的博客首页 (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 05:12:17

• M哥的才总是极好的。 -i999- ♀ 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 07:49:38

• 明年我要试试熏火鸡，学习了！ -紫色公主- ♀ 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 15:57:42

• 火鸡做的真棒！ -xiaolai- ♀ 给 xiaolai 发送悄悄话 xiaolai 的博客首页 (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 16:34:15

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