如果你炒肉类我推荐用传统的铁锅，有锅气。但是有些草酸多的蔬菜，比如菠菜，茼蒿，蘑菇等用铁锅炒会使得菜变黑。草酸和铁发生反应。

所以，我赶脚家里需要两个炒锅，一个炒肉和无草酸的蔬菜等，一个不锈钢的炒锅炒有草酸的东西。
我家里已经有个铁炒锅了，但是发现还是有些东西铁锅炒不来，还得弄一个。最近也在看呢，没准就入一个ALL CLAD的Essential Pan。
虽然我家里锅子也很多了，但是既然觉得需要一个，就得买啊，那怎么办啊。不用的就抽空丢给THIRFT STORE或者GOOD WILL去，腾出地方。
如果你不想花太多银子，亚马逊的这个也可以将就炒个蔬菜啥的，但是肉类，鸡蛋我还是推荐铁锅炒。
http://www.amazon.com/gp/product/B00421AYKE/ref=ox_sc_act_title_1?ie=UTF8&psc=1&smid=ATVPDKIKX0DER

所有跟帖： 

• 谢谢你的详细建议 -yaya06- ♀ (363 bytes) () 10/09/2014 postreply 17:49:19

• 关于炒锅 -anniehcj- ♀ (670 bytes) () 10/09/2014 postreply 18:08:17

• 不粘锅我用这个11“，质量很好，我用的频率也不高，所以不担心。这个价格不带盖，我有相同尺寸的盖。 -uptrend- ♂ (75 bytes) () 10/09/2014 postreply 20:44:46

• 请别用洗碗机洗锅，除非你想早点换锅。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/09/2014 postreply 20:47:44

• 請問原因是什麼？我一直感覺洗碗機沒有直接摩擦，會比手洗好些。 -豆米- ♀ (0 bytes) () 10/10/2014 postreply 06:00:05

• 主要是洗碗机的洗涤液腐蚀性强，而不锈钢并不是100%无条件不生锈。另外， -uptrend- ♂ (81 bytes) () 10/10/2014 postreply 07:08:30

• 不粘锅几乎不用洗的，冲一下就好了，不粘么， 全不锈钢我每周至少进洗碗机一次，没有影响抛光，和新的差不多。手洗有些地方洗不到。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 10/10/2014 postreply 12:33:40

• 有道理 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/09/2014 postreply 19:47:54