五香茶葉蛋.

来源: Favored.太宰. 于 2014-09-16 08:09:36 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2845 bytes)



早先太宰煮茶蛋，不过凑着记忆中的味道，随便挑些香料并茶叶，扔进大锅里胡乱一煮，因早已将儿时的京城茶叶蛋的味道忘一精光，没的比对，所以也不觉得多么好吃或者多么难以下咽；后来，太宰虽一直苦于没有机会坠入悬崖深渊拜访世外高人偷师学艺，却也自食其力觅得一茶蛋秘笈，仔细研读，方知茶叶蛋的味道也不是混煮出来的，些些配料都要搭档得宜，味道才能恰到好处。所谓齿颊留香，一枚茶叶蛋也做得到的。

以下是制作传统五香茶叶蛋的材料：

步骤：

茶叶蛋要者二，一曰煮，一曰泡。煮要透，不可欠，不可过。以蛋黄完全凝固，但未变硬为佳。



 


泡要足，亦不可欠，不可过。欠则茶味缺，过则盐味强。

所有跟帖： 

• 高大上！还有专门的holder! -潜水的怪兽- ♀ 给 潜水的怪兽 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 09:18:17

• 土豪专享有木有~XD…那个器皿其实是布丁杯，俺惯会乱点鸳鸯~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 10:50:35

• 很漂亮！我煮茶蛋为了吃时方便，煮熟后把壳剥了继续煮，入了味很好吃，不过没了花纹更像卤蛋。 -想上班- ♀ 给 想上班 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 09:51:42

• 谢谢~我也会把壳没敲好花纹不漂亮的索性全剥了煮成黑蛋~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 10:52:37

• 这是搞学术研究的态度啊,顶:) -我也说句实话- ♀ 给 我也说句实话 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 09:58:27

• 穿救生衣摸石头过河的技术党，谢谢顶~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 10:53:22

• 当艺术品来欣赏。 -sun45- ♀ 给 sun45 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 10:35:34

• 介个是高尚远大的奋斗目标~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 10:56:27

• 真漂亮！！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 11:04:39

• 谢谢亲~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 11:47:55

• 茶叶蛋煮太久,蛋黄边缘都发绿灰色. 多泡少煮即可避免 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 11:23:17

• 谢谢赐教，记下啦~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 11:48:09

• 漂亮！這美麗的花紋，是不是將蛋皮敲得 很碎 啊？謝謝 -五味七色- ♀ 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 12:13:31

• 嗯嗯，没错~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 13:04:44

• 烧一锅酱油汤，胡乱扔些佐料进去，水滚了放入鸡蛋，十分钟后用金属tongs把蛋壳轻轻夹碎，再洒些茶叶。简单点。 -老马识途- ♂ 给 老马识途 发送悄悄话 老马识途 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 14:11:41

• 道不同~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 17:07:48

• 费老半天劲就煮六个？为嘛不多祝些？ -一家三口- ♀ 给 一家三口 发送悄悄话 一家三口 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 17:35:01

• 吃完了再把新煮的鸡蛋放进去继续泡就好了，没必要一次都泡出来，泡久了会咸。 -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 20:26:49

• 报告：已煮已吃。谢太宰！ -盘盘- ♀ 给 盘盘 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/17/2014 postreply 05:48:14

• 动作够快：） -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2014 postreply 07:17:38

• 五香茶葉蛋 -霞园昉- ♀ 给 霞园昉 发送悄悄话 (25 bytes) () 09/17/2014 postreply 09:21:52

• 谢谢~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2014 postreply 12:12:02

• 请问要煮多久呢？ -思房菜- ♀ 给 思房菜 发送悄悄话 (8 bytes) () 09/17/2014 postreply 12:14:04

• 时间在步骤图里有写。谢谢~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (105 bytes) () 09/17/2014 postreply 21:20:57

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