太香了！黑芝麻黑米面包

来源: wawale 于 2014-09-12 00:09:55 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (3340 bytes)

本帖于 2014-09-12 10:00:22 时间, 由超管 wxc_lj_2019 编辑

医生建议俺要补钙，推荐吃黑芝麻，说芝麻补钙比牛奶效果还要好。但是最好要自己打芝麻粉。于是经过一通研究搜索出了这个黑芝麻黑米做的面包。没想到，做出来的味道这么香，实在有必要和大家分享一下。顺便提一下，网上搜寻时发现黑芝麻的好处大大地，除了补钙，乌发，还有防脱发，美肤等等功效，这儿就不一一叙说了。

先来介绍一下这个自己打的芝麻粉。我用了10tbsp黑芝麻，2tbsp黑米，2tbsp白糯米。比例是5：1：1。先把黑芝麻小火炒香，再把黑米白米也用小火炒个10分钟，白米颜色会变黄一些。分别将黑芝麻和米放在coffee grinder里打成粉末状，很快的，几秒钟就好了。说明一下，黑芝麻打后，会出油，所以有点湿湿的。但是把米粉和芝麻粉混合好后，就没有湿的感觉了，像正常的芝麻粉。这时俺受不了芝麻粉香味的诱惑，先用了大约4至5tbsp，加了一点糖，用开水冲了一小碗黑芝麻糊，太好吃了！太香了！自己现打得就是不一样哈。一不留神吃完了，才想起木有留下片片。剩下约三分之二杯，就做土司面包的试验了。

比例大约是：一杯温牛奶，半tsp糖（帮助发酵用），1.5tsp酵母，静置10分钟至起沫。倒入面包机，再放入一杯普通面粉，三分之二杯全麦面粉，三分之二杯黑芝麻米粉，再抓两大把shredded mozzarella cheese（optional)，开机启动和面，面团应比做馒头包子较湿软，但要成形，可适当增加面粉或水，至满意程度为止。发好后，分成两半，其实无需分，就用整个面团，擀平，撒上蔓越莓干，因为我几乎不放糖，所以用此增加甜度口味比较好。卷好，整好形，放入烤盘，盖上保鲜膜，二次发酵至两倍大。375度，烤25分钟，就可以吃上喷香，松软，健康的黑芝麻面包了！

特地再说一句，医生建议俺买的芝麻是网上买的unhulled（不去壳的）Kevala Organic Black Sesame Seeds，虽然黑芝麻补钙，但是去壳后的黑芝麻钙损失率高达90%以上。一般市场上卖的芝麻粉都是hulled，不过可以在网上买到unhulled。以供有兴趣的同学参考哈。

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