【小鱼煮张】玫瑰鲜花饼，月饼，象拔蚌刺身，龙虾两吃，南瓜花两吃等

中秋节到了月饼肯定是少不了的



今年做了豆沙，双黄豆沙，双黄莲蓉，紫薯和五仁的广式月饼

具体做法我以前总结过，大家有兴趣可以看看：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201109/14305.html

http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201009/8097.html

http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201009/11856.html

http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201009/20516.html

http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201009/20521.html



广式月饼因为技术比较成熟稳定做了不少，不过今年我们家最畅销的是这款玫瑰鲜花饼。

做法：

水皮：160克中筋面粉(All purpose flour)， 30克酥油（最好用猪油，也可以用玉米油或者不含方式脂肪酸的白油），90克水，1克盐，3克糖。

油皮：95克低筋面粉（Cake flour），55克油

内馅：玫瑰糖350克，芝麻和核桃仁共150克，糯米粉100克，可以根据情况适当增减用量。

内馅制作

1，先将芝麻，核桃烤香，然后打碎。

2，糯米粉最后用小火炒过，然后加入打碎地核桃芝麻，玫瑰糖拌匀后均匀分成20等份。

制作方法：

1，水皮材料混合均匀揉成光滑的水皮面团，油皮材料混合均匀揉成光滑的油皮面团。然后将两个面团保湿静置30分钟。

2，将醒好的面团各自均匀地分成20等份。

3， 用一等份的水皮包上一等份的油皮，把口收紧，按扁后用擀面杖擀成薄片。然后从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折，接着擀开成长方 形。沿纵向卷起，转90度，再压扁擀开，如此再重复一次（总共擀两次）。然后将擀好的面团保湿静置20分钟。其实不用刻意去醒，把所有的做完了，第一个也就醒好了。

4，把醒好的水油皮，擀成圆形，然后包上玫瑰糖馅。将口封紧。

5，如果想盖章的，就给它们标个记号。我是给它们点了几个红点。不需要的，放入烤箱中烤。烤箱温度设定在350华氏度，时间大概20分钟左右，底部微微泛黄。

需要注意的是：我用的玫瑰糖是完全的玫瑰花和糖腌制的玫瑰酱比较干，如果你的玫瑰酱水份比价大，可以适当再多加一些糯米粉和芝麻核桃。



在昆明的时候有人说只有嘉华的鲜花饼才是正宗好吃能吃到一瓣一瓣玫瑰花的鲜花饼，我也可以骄傲地说咱们家的鲜花饼也是好吃能吃到一瓣瓣玫瑰花的鲜花饼。



再上几个近期做的菜

 

象拔蚌刺身





   

国内反腐有功，咱们也跟着尝到甜头，象拔蚌也回归咱们的海鲜市场了。


 

龙虾两吃，葱姜龙虾和龙虾粥





靠海吃海



 

南瓜爬得满地的藤就是总见花不见瓜



实在是耐不住性子等着吃瓜了，先用花做两道菜



面拖南瓜花



南瓜花豆腐丸子汤



最近的状况是吃得多拍得少，几乎不拍照了，只是偶尔看见特别新奇的忍不住也会拍一张，青椒彩椒吃过不少，紫色的第一次见。

       
来一盘彩椒炒肉



农贸市场上偶遇卖野鸡蛋的










最后借我老哥带来的酒祝福大家中秋快乐！

所有跟帖： 

• 小鱼的贴总是美丽诱人, 学习了。 -大月亮- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 11:56:58

• 谢谢月亮，今天晚上你最耀眼 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:27:49

• 鱼儿出手的，每一道菜都是精品！月饼做的太好了，皮那么薄，馅那么均匀，花纹那么清晰 -甜齿- ♀ (303 bytes) () 09/07/2014 postreply 11:57:12

• 谢谢甜齿，一路上正是因为有了你们这些姐妹的帮助和鼓励才有了我今天的长进。 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:30:27

• 小鱼家的全是精品。。。月饼做得比买的都要好！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 12:00:36

• +1000 -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 14:06:45

• mm好哦！好久不見！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 14:38:48

• 嘿嘿嘿， 好久都没做饭，没脸来么~ -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 15:22:48

• 这个我就不谦虚了 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:31:06

• 好吃！ -Marie1- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 12:02:58

• 谢谢！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:31:25

• 心灵手巧，很佩服！音乐也很好听， 能问下曲名吗？ 谢谢 -枫枫语语- ♂ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 12:12:19

• 音乐是一首小提琴曲 -游走四方的鱼- ♀ (263 bytes) () 09/07/2014 postreply 23:14:35

• 真的是有一点淡淡的忧伤 -枫枫语语- ♂ (0 bytes) () 09/11/2014 postreply 05:26:07

• 这月饼做得太精致了！ -夜半精灵- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 12:16:05

• 谢谢精灵 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:31:43

• 漂亮.当版主吧. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 12:22:31

• 说实话，龙姐你可以好好考虑这个问题，你在这儿是德高望重的人，好吃也懂得多，时间也比较充裕 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:33:37

• 漂亮！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 12:25:20

• 谢谢鼓励！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:33:53

• 精工细做！ -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 12:27:43

• 自己做自然会精细些。谢谢！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:34:32

• 玫瑰酱可以做吗？好眼馋鲜花饼 -xiaoyi- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 12:47:20

• 同问 -中关园- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 21:50:24

• 我自己做过玫瑰酱，具体方法请进 -游走四方的鱼- ♀ (313 bytes) () 09/07/2014 postreply 23:07:49

• 谢谢小鱼的回答。 -中关园- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:21:08

• 祝你成功 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:45:41

• 田趣和精致相交, 超正 -weston- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 13:34:24

• 在生活中扑捉自己的情趣 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:35:55

• 太漂亮，正好玫瑰花酱能吃了，明天就试 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 13:49:41

• 我做的也可以吃了 -myiqim- ♀ (21 bytes) () 09/07/2014 postreply 21:12:28

• 太好了快动手吧！相信你们也喜欢玫瑰糖的味道，我身边的朋友吃了鲜花饼的都表示非常喜欢 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:38:17

• 请问小鱼哪里有卖玫瑰糖？多谢！ -布勒比- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 14:00:08

• 这次用的玫瑰糖是从国内买的 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 23:17:10

• 大师出手，样样精品。赞！ -七叶草- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 14:38:15

• 你做的月饼非常漂亮！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:38:40

• 太美了！ -悦悦秋雪- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 15:04:41

• 啥时过来吃喔 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:39:03

• 太漂亮了。本想把我的月饼也show一下，不好意思拿出来了 -馋嘴猴- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 15:12:26

• 你做得挺好的，以前不知我上了多少个不合格的了，大伙从没嫌弃过 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:40:09

• 精致极了啊。赞美好生活。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 16:20:42

• 同赞生活美好 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:40:30

• 这月饼太精致了，真是赏心悦目，赞一个。 -birdfeeder- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 17:36:00

• 谢谢鼓励 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:40:44

• 喜欢！ -郝斯佳- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 17:38:42

• 很高兴你喜欢 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:40:59

• 嘉华的鲜花饼的确好吃。象拔蚌要一片一片地摊开在冰上 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 18:10:14

• 是铺在冰块上的，边上又用了一些冰纯属于打肿脸充胖子的做法 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:42:10

• 玫瑰酱很馋人 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 20:40:50

• 给上游兄问好 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:42:47

• 每次看鱼儿的贴都是一种享受。中秋快乐！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 23:28:35

• 谢谢宝贝！中秋节快乐！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:43:53

• 不明白怎样“转90度角”，能上操作中的片子吗？谢谢。 -弓长张- ♀ (0 bytes) () 09/07/2014 postreply 23:43:59

• 我自己没有拍照片，帮你找了两张操作图，请进 -游走四方的鱼- ♀ (190 bytes) () 09/08/2014 postreply 15:02:20

• 南部铁器的茶壶好漂亮 -anniehcj- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 07:45:06

• 不仅漂亮也很实用的 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:44:22

• 我也做玫瑰花酱了，过两月就可以做这玫瑰饼了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 09:14:43

• 等着吃你做的鲜花饼了 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:44:47

• 垂涎欲滴啊！ -Song0928- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 11:16:07

• 谢谢鼓励！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 14:45:02

• 美轮美奂～～～老乡中秋快乐！！！紫色的辣椒也是第一次看见！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 16:49:35

• 小鱼你原来是昆明的啊！我两眼泪汪汪了！祝你中秋快乐！ -JJGL- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 20:19:50

• 高手！ -宁美- ♀ (0 bytes) () 09/09/2014 postreply 00:31:14