米糕 （给喜欢米糕但又屡战屡败的朋友）

方子是原创的，我做了很多年，一直很成功，做法也简单。

材料： 米粉                     2 杯
            面粉                    1/4 杯
            酵母                    1 /2 包 （1t+ 1/4 t）
            Baking Powder   1/2 t
            水                        1 杯 +1/3 杯

           糖   1/4 杯 （发酵完成后加）


所有材料可以用不同牌子，里面的红糟酱是我自己加的，喜欢它的味道，出来颜色也漂亮 ，你们可以不加，不会影响发酵






把米粉，面粉，酵母， Baking Powder，水一起搅匀，不要加糖， 手动搅拌就可以了，拌匀后放温暖处发酵，大概一个半小时




然后加糖，拌匀，倒入模具，我是用不锈钢的，防粘模子内先刷点菜油（不要用橄榄油，蒸出来有气味），也可以用蛋糕杯，但一定要硬纸板那种，我最后一张成品照背景里那种



第二次发酵，大概半小时，上笼蒸11-12分钟 ，脱模就可以吃了，吃不完放冰箱，以后每次吃可以微波几秒种





Tips： 1.  一定要有面粉，没有面粉单米粉发酵会失败。 
            2. 糖一定要发酵完成后再加，否则也导致发酵不成功，加糖后粉浆会变稀，正常现象
            3. 发酵后如觉得粉浆太厚，可以加水，不影响效果，一般粉浆厚蒸出来表面会开花，较漂亮，稀表面光洁，但口感好
             

所有跟帖： 

• 米粉在哪里有卖的，什么牌子？ -豆豆US- ♂ (3 bytes) () 08/12/2014 postreply 13:49:19

• 华人超市有米粉 -ragusa- ♀ (69 bytes) () 08/12/2014 postreply 13:57:27

• 我认为什么牌子都可以，我都用过，没什么不一样 -await- ♀ (0 bytes) () 08/12/2014 postreply 13:58:38

• 不加米粉，换成玉米粉可以吗？ -豆豆US- ♂ (3 bytes) () 08/12/2014 postreply 13:50:23

• 这个我没试过，但我想会不会太硬太糙了？ -await- ♀ (0 bytes) () 08/12/2014 postreply 14:00:16

• 那就是玉米糕呗，也好吃。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 08/12/2014 postreply 17:44:46

• 同喜。 -Amy_Yang- ♀ (0 bytes) () 08/12/2014 postreply 15:57:36

• 多谢分享。 -Amy_Yang- ♀ (0 bytes) () 08/12/2014 postreply 15:59:28

• 果断收藏！谢谢！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 08/12/2014 postreply 16:31:39

• 真漂亮！米粉不加面粉发酵不会失败，我常作，不过加点儿面粉更好吃。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 08/12/2014 postreply 17:42:55

• 可以不用面粉，但是米粉一半要烫熟，和生的一半混一起再发酵 -十月韬光养晦- ♀ (0 bytes) () 08/12/2014 postreply 18:02:44

• 又学习了！ -await- ♀ (0 bytes) () 08/12/2014 postreply 19:44:07

• 多谢！ -frenchvanila- ♀ (0 bytes) () 08/12/2014 postreply 19:28:35

• 谢楼上各位！！ -await- ♀ (0 bytes) () 08/12/2014 postreply 19:43:27

• 米粉是糯米粉吗？ -warara- ♂ (0 bytes) () 08/12/2014 postreply 20:16:59

• 应该是粘米粉。 -野莎- ♀ (0 bytes) () 08/12/2014 postreply 20:50:08

• 我只用粘米粉发米发糕和武汉的米粑粑，用米酒单独发不加发面的酵母都可以的。顶上开花。你来看 -i999- ♀ (402 bytes) () 08/12/2014 postreply 23:39:05

• 很喜欢你的摊米粑粑！我也学学 -await- ♀ (69 bytes) () 08/13/2014 postreply 05:29:52

• 武汉的小吃，有名的啊，如今街上都没有卖的了，只能自己做。 -i999- ♀ (0 bytes) () 08/13/2014 postreply 09:06:15

• 米糕的颜色很漂亮! 请问不锈钢模具在哪儿可以买到? 先谢了! -1stMom- ♀ (0 bytes) () 08/13/2014 postreply 12:45:47

• 我这是国内带来的，美国bed bath and beyond 去看看可能会有其它形状的 -await- ♀ (0 bytes) () 08/14/2014 postreply 08:28:44

• t 是 teaspoon 还是 tablespoon? -ravic- ♀ (0 bytes) () 08/13/2014 postreply 13:49:22

• teaspoon -await- ♀ (0 bytes) () 08/14/2014 postreply 08:22:48

• 可以加糯米粉么？看着诱人，回家就做！ -0dark30- ♀ (0 bytes) () 08/13/2014 postreply 14:50:56

• 糯米粉做年糕合适吧？ -await- ♀ (0 bytes) () 08/14/2014 postreply 08:30:11

• 红糟酱是哪家中国店买的啊? 今天去了99大华, 没有找到. -1stMom- ♀ (0 bytes) () 08/14/2014 postreply 16:03:18

• 谢谢分享！ -红蜻蜓4791- ♀ (0 bytes) () 08/14/2014 postreply 18:35:11

• 这个一定试一试。谢谢啦。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/15/2014 postreply 15:41:39