最好吃的烤鸡！最moist的烤鸡！！！

简直是好吃到吞舌头啊各位！
我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
而且无比简单啊有木有！

鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！

鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！也不要封来封去的。都不用腌……当然腌一下也可以
 
盐胡椒没有量啊，我是一边撒，一边抹，尽量用盐和胡椒粉把整只鸡内外都抹匀.
可能因为我是用的整只鸡，鸡胸是趴在架子上的，所以鸡胸那边的皮是湿的软的，如果有那种可以把整只鸡悬空架着的烤架，应该会更好吃.







我烤的是5磅左右的young chicken，大小跟温度关系不大。前面400度就是给个head start，后面的450度就是为了crisp鸡皮，主要是中间的250度的时间可以自行调整。怕不熟的话就用个温度计，鸡到了160度就可以把烤箱加到450度了，其实最安全的做法就是用instant read thermometer，我用的是weber的
http://www.amazon.com/Weber-6492-Original-Instant-Read-Thermometer/dp/B009IH0BZ0

鸡的大小不一样，各家烤箱也不一样，时间上不要拘泥。总之就是高温-低温-高温这个步骤就对了~




 

所有跟帖： 

• 很不错的方法，低温试一下用200度，可能会更水嫩一些。没烤过鸡，但我用类似的方法烤大的带骨牛排肉。 -xsz- ♂ (0 bytes) () 08/10/2014 postreply 22:30:39

• 顶一个。你烤的时候，腿一定要绑起来吗？还有就是烤的时候，是不是胸部一直朝上？还是中间得翻个？我一般烤上面很焦嫩，下面不太cris -jasondand- ♀ (0 bytes) () 08/11/2014 postreply 08:00:16

• 用roaster stand。竖着烤 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 08/11/2014 postreply 08:45:38

• 漂亮！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 08/11/2014 postreply 08:00:41

• 色诱 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/11/2014 postreply 11:06:27

• 烤鸭也可以这样吧？简单，漂亮，一定也好吃。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 08/11/2014 postreply 12:19:04

• 好是好，可在Costco才＄4.99 一只啊，值得费这么大的劲吗？ -穿高跟鞋的猫- ♀ (0 bytes) () 08/11/2014 postreply 14:34:00

• costco 的不好吃，太干！ -shideshifu- ♀ (0 bytes) () 08/11/2014 postreply 16:03:24

• 你那儿costco的cook大概是新雇的。还没有train过 -hello2002- ♀ (0 bytes) () 08/11/2014 postreply 16:46:17

• 我也买costco的，味道不错，吃不完的冻起来，做chicken salad时化一化就好。 -jaspath- ♀ (0 bytes) () 08/11/2014 postreply 20:00:33

• 撕碎了，跟香菜、小葱、甜面酱一起卷饼吃。 -mapell22- ♀ (0 bytes) () 08/11/2014 postreply 22:18:28

• 好棒！ -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/11/2014 postreply 21:43:43