好吃营养简单的微波炉发糕 - 自创做法，详细图解

多年来一直在本坛潜水偷师，也曾习得翠花排骨等本坛名菜，在各种聚会上赢得喝彩。获益良多之余，理当略有贡献。今天特地奉上本人独自开发的食谱及工艺图解，班门弄斧，不揣浅陋。望同好参考，等高手拍砖。

相信很多朋友曾经品尝各种发糕，松软好吃但制作并不简单。因为材料比较稀稠，而且体积较大不易蒸透，动辄用上一两个小时，中间还是生的。

由于微波加热原理是通过食物内部的水分子振动发热，我们可以使用微波炉制作蒸制食品。今天的胡罗卜发糕食谱是其中一例，权当抛砖引玉，大家可以发挥想像，举一反三，创造出更加独特的做法来。

闲话少说，言归正传。

取中等大小胡罗卜三根，去皮待用


切成小块，放入果浆机，加入适量水，或牛奶，或鸡蛋，水量不宜多，能够带动材料充分旋转打碎就好


充分打碎成为胡罗卜稠桨


加入一平勺干酵母，三勺糖，蜂蜜也可。也可以加入葡萄干，干果等，这一步骤就是发挥创意根据自己口味调整的时候了。


普通面粉一小碗。要注意的是，面粉量不能太少，否则无法发起来会变成粘牙的面疙瘩。


面粉倒入胡罗卜桨搅拌充分，粘稠程度到筷子不倒即可。如果太稀就加入面粉调整。我在这个时候趁机加入玉米粉或全麦粉。这些材料没有面筋会降低发酵气孔的形成，只能少加。


取较深的磁盘或玻璃盘，用厨房薄膜铺在下面以免发糕与盘子粘连


将面糊材料倒入盘子，表面抹平整



静置半小时以上，待面糊发酵起泡充分。这个时间随干酵母用量，温度等有所不同，可以自行摸索。今天的材料发酵一个半小时是这个样子，即基本长大到原体积的两倍


用微波炉全功率加热10分钟。因为各种微波炉的功率不同，可以先从5分钟开始，加热5分钟后用手摸一下中间部分如果塌陷粘手可以继续加热直至完全成熟。过度加热会造成硬心现象。加热成熟后的发糕可以方便地倒出来，卖相还不错

切开看看，还挺暄乎


这种做法，面不粘手，很是方便。希望大家喜欢，恭候高手点评。
 

所有跟帖： 

• 哇，我的沙发，你太灵了，这样也行，那个底会不会干呀 -amberlight- ♀ (0 bytes) () 08/09/2014 postreply 11:36:30

• 这太粘了,完全没了发糕的松软. 配方及工艺都需要改变.小时候妈妈做的发糕那叫好吃. -iceblake- ♀ (0 bytes) () 08/09/2014 postreply 12:00:21

• 照毛毛妈的方子做，微波炉3-4分钟搞掂，很容易的。玉米面的方便，色泽好看。 -wxcity66- ♀ (105 bytes) () 08/09/2014 postreply 13:31:10

• 我到毛毛妈博客里没有找到。哪位高手可以提供链接吗？ -focus3788- ♂ (0 bytes) () 08/09/2014 postreply 14:26:11

• 连接 -ruyan~- ♀ (89 bytes) () 08/09/2014 postreply 20:26:11

• 看着不错哦，但是下面加薄膜不好吧，该抹油试试。还听说微波炉做的东西营养都被破坏了，是不是呢。 -秋日悠悠- ♀ (0 bytes) () 08/09/2014 postreply 18:58:08

• 你是连薄膜一起加热的吗？ -warara- ♂ (0 bytes) () 08/09/2014 postreply 20:17:28

• 不错。简单。 -鹿小鹿- ♀ (0 bytes) () 08/09/2014 postreply 22:40:15

• 提个建议，薄膜是最好不要接触食物的，你看 instruction都有写。更不要加热 -mongoose- ♀ (0 bytes) () 08/09/2014 postreply 23:38:42

• 多谢高手指教。薄膜看来不是上策，但我试过抹油效果不好，因为在发酵期间油层与面里的水混合了不再起到分离作用。还有别的什么法子吗？ -focus3788- ♂ (0 bytes) () 08/09/2014 postreply 23:55:59

• 垫个油纸 -mongoose- ♀ (0 bytes) () 08/10/2014 postreply 00:28:47

• 塑料薄膜即使高温不融化，也会渗入接触的食品中，尤其是高温有油时。 -心无挂碍2- ♀ (131 bytes) () 08/10/2014 postreply 15:43:50

• 微波炉也不是好东东吧， 在有些欧洲国家是被禁的。 -心无挂碍2- ♀ (0 bytes) () 08/10/2014 postreply 15:47:14

• 发糕 -李丽- ♀ (152 bytes) () 08/11/2014 postreply 08:14:05

• 用有出气孔的pp材质饭盒，代替碗和塑料薄膜，效果很好。 -李丽- ♀ (6 bytes) () 08/11/2014 postreply 08:38:37

• 弱弱问一句：PP 是什么，是那种很轻的泡沫塑料吗？ -focus3788- ♂ (0 bytes) () 08/11/2014 postreply 15:16:00

• 试试发酵完成后，倒到另外抹过油的碗里在加热。抹油后再薄薄撒点玉米粉，也能方便脱模。 -lenn- ♀ (0 bytes) () 08/11/2014 postreply 09:22:55

• 博采众长，与时共进。初试紫菜头发糕，有图有真相 -focus3788- ♂ (528 bytes) () 08/11/2014 postreply 13:35:11

• 哈哈，看着很蓬松啊，应该好吃。 -lenn- ♀ (0 bytes) () 08/11/2014 postreply 13:45:11

• 真好。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/12/2014 postreply 07:52:53