没加热源了为什么还会温度上升?物理上讲不通啊。

来源: 没法登入的aaa 2014-07-19 11:37:02 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (0 bytes)
回答: 煎牛排 – Pan-Seared Steaksuezi-q2014-07-18 20:58:38

所有跟帖: 

锡纸包住的,热气内循环。牛排出锅要坐一下,让肉汁settle,这样口感才好。 -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2014 postreply 12:38:06

刚烤完,外烫内冷,没到热平衡。 -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2014 postreply 13:45:10

物理上讲不是有惯性么, 这里是carry over cooking,谢谢猫眼狗眼 & anonymous4 -suezi-q- 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的博客首页 (0 bytes) () 07/19/2014 postreply 14:23:31

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