素食好主意 -- 菠菜奶豆腐 # 2

 

 

我的家乡马六甲一间专卖北印度食物餐厅叫做 "Pak Putra" ， 是一家把桌椅摆在路边的路边摊式的餐厅。他们家的印度馕和各式咖喱都很不错，烤鸡更是远近驰名。不少到马六甲玩的外国游客都闻名而去呢！

我和N回去探亲的时候大多时候都会去那里吃一次饭。他们家其中一款我家人非常喜欢的咖喱叫做“palak”，第一次去吃的时候我就有点奇怪了，因为这不是印度那里的吃法，后来我想大概是因为马六甲买不到新鲜的奶豆腐所以把驰名的菠菜奶豆腐做成只有菠菜的咖喱了吧！

后来我有一天做了这个菠菜奶豆腐，我妈一吃，说：”唉呀！这就是Pak Putra的菠菜咖喱嘛！“。看来我的猜测不错哦！
 

材料:

1 大把的菠菜 （大约400克）

200 gms 奶豆腐 Paneer (切块)

1 tsp 姜蒜蓉/ginger garlic paste

4-5 瓣的蒜瓣 (切碎)

2-3 只青辣椒

1 1/2 tsp 食盐

1 tsp 孜然 (Jeera)

1/2 tsp Garam Masala

1-2 tbsp 奶油/cream  Optional

 

 

 

1. 把菠菜和青辣椒用热水烫过，然后冷水洗净。(这样做菠菜糊糊会保持翠绿的颜色。)然后把菠菜和青辣椒，加上姜蒜蓉和一点水搅拌成糊状。
 

2. 在一口平底锅里把奶豆腐煎成稍微有点金黄色。备用。

 

3. 在一口锅里加入2 tbsp食油或Ghee,倒入蒜末，煸炒2-3分钟后加入孜然。当孜然和蒜蓉都煸香的时候，倒入菠菜胡，继续煮3-5 分钟。

4. 加入盐和garam masala调味,把奶豆腐加入，再焖煮3-5分钟即可，吃之前可以加点奶油。

可以就着面饼或者米饭吃。

English -- Palak Paneer



 

所有跟帖： 

• 真漂亮!"把菠菜用热水烫过",看国内的文章经常说菠菜要先汆一下去草酸,你这个菜倒是用巧了. -Kimberley- ♀ (0 bytes) () 07/10/2014 postreply 09:01:46

• 是啊。。。我也是好久以前网上看见的说，烫烫就好了。然后发现烫过再洗的菠菜做出来的颜色很好看 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/10/2014 postreply 10:51:51

• 啥是奶豆腐？（牛奶代替了豆奶？） -场记- ♀ (60 bytes) () 07/10/2014 postreply 09:27:58

• 是有这么个说法，不过也有说其实不会有问题的。。奶豆腐其实是cheese的一种，比较接近Cottage cheese -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/10/2014 postreply 11:02:10

• 好看，这也是我去印度店必吃的一道菜。 -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 07/10/2014 postreply 10:36:01

• 嗯，有的做法味道不错，颜色不好看。。我喜欢这个食谱，主要是颜色很好。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/10/2014 postreply 11:02:47

• 上次在一个印度朋友家爬梯，第一次吃这个奶豆腐，Texture 很特别。 -秋月冬雪- ♀ (0 bytes) () 07/10/2014 postreply 11:38:00

• 对，有点chewy，然后有淡淡的奶香 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/10/2014 postreply 11:45:29

• 漂亮！百吃不厌。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 07/10/2014 postreply 12:48:39

• 谢谢！是不错吃。。。也不难做。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/10/2014 postreply 13:24:06

• 谢谢盈盈提供了那么多的recipes. 这几天做了你的越南春卷和酱还有tandoori 鸡, 家人和朋友超喜欢。 -Westlee- ♀ (6 bytes) () 07/10/2014 postreply 14:48:14

• 不谢不谢。。很高兴你家人和朋友都喜欢哦！希望MM多多来交流！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/10/2014 postreply 17:42:43

• 颜色好靓，营养健康，谢谢分享。 -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/11/2014 postreply 12:49:55

• 谢谢小艾妈咪的美言哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/11/2014 postreply 13:34:53