俺儿子的满月酒

话说若干个星期前俺“升级”做了爸爸，便没时间上菜，偶尔跑来私房看看，但见新老各路高手大显神通，手痒。 后来请朋友来喝儿子的满月酒 （确切的说应该是“六周酒”了）,厨房里大干了一番，赶在客人们来之前，给几道凉菜一道热菜留了影。可惜打算贴出来的时候才发现俺已经无法在私房发贴了，只好在水下憋着。。。 终于等到又能发贴了—儿子也满三个月了，只得硬着头皮把一个多月前的残羹冷炙搬上来！

红油凉拌鸡：小鸡一只入加了葱姜酒的沸水锅中，以小火浸煮约40分钟，捞出至大盆冰水中迅速降温。斩块装盘，下垫水焯过的西芹条。炒锅中加优质酱油（或生抽+老抽少许）5-8匙，冰糖，花椒，八角，桂皮，胡椒粉，鸡精各适量烧开转小火熬制数分钟后打净固体调料（此为简易复合酱油）浇在鸡上，撒上葱丝。郫县豆瓣，老干妈豆豉各一大匙略剁，干净炒锅下色拉油4-5勺，麻油少许，油温后下豆瓣豆豉及水或绍酒少许，中小火炒至油红时浇在鸡上即可。

蒜泥百叶：牛百叶洗净按其叶片切好成单张（信不信由你：这样切味道远比随便切成条状要好），下沸水锅煮一开捞出（俺就用了煮鸡的那锅汤）控净汤水，趁温热时下精盐，鸡精，红油，麻油，蒜泥拌匀即可。

香菜拌豆干：本来这道菜叫“香菜干丝”，俺这豆干片得太急，不敢称“丝”了:) 二者加麻油精盐拌匀即可，不过要现吃现拌，否则香菜见盐过久就蔫了。

凉拌鸡珍：鸡珍白卤切片泡原卤水中，吃时捞出加少许麻油，泡椒拌匀。

卤金钱肚：金钱牛肚（西人又称蜂窝牛肚[honeycomb beef tripe]）洗净飞水，入高压锅中，加糖色，绍酒，酱油，美极鲜酱油（少许），老抽（少许），冰糖，老姜，葱，花椒，八角，桂皮，十三香各适量，加水刚没过牛肚压20-30分钟后冷水冲凉高压锅后加鸡精，敞盖大火炖约10分钟略收汁即可。牛肚置原卤汤中，吃时取出切条盛盘。 注：此菜为普通红卤/红烧菜式，不过俺比较喜欢杭州卤金钱肚的口味，用糖较多，偏甜。

红油凉粉：凉粉加精盐，酱油，香醋，鸡精，花椒面（少许），蒜泥，红油，油酥黄豆，香菜。不过就是这碗凉粉，等我把所有热菜都炒完了上桌才发现少有人光顾，一尝才发现是盐，酱油，醋都加少了，淡而无味，典型的中看不中吃　：（

青豆鸡丁：没啥好说的。不过在COSTCO买的速冻毛豆实在是好，无论是直接水煮来吃还是剥了皮炒来吃都几乎和新鲜的一样，向大家推荐一下。

香辣墨鱼仔：彩椒洗净切块，墨鱼仔洗净，各入加了两匙色拉油的沸水锅中飞水捞出。炒锅做火上，底油适量，下葱姜蒜末爆香，加郫县豆瓣一匙（剁细），老干妈豆豉两大匙，绍酒略炒，下墨鱼仔，彩椒，酱油，白糖，胡椒，鸡精旺火炒匀出锅即可。

没了。

所有跟帖： 

• 刚满月的小孩儿能吃吗？牙都没长呢吧？ -小妹妹~~- ♀ (0 bytes) () 10/01/2004 postreply 14:39:05

• 怪我乐昏了头，忘了牙的事了，打算过俩月再试试！ -d-n- ♀ (0 bytes) () 10/01/2004 postreply 16:13:48

• 恭喜恭喜，淡鸟大师久违 -dinweiyi- ♀ (26 bytes) () 10/01/2004 postreply 14:40:35

• 主任，我马上下班了。祝你粥馍鱼块 -宰相肚- ♀ (0 bytes) () 10/01/2004 postreply 14:47:17

• 哈哈，肚兄粥馍鱼块！ -dinweiyi- ♀ (0 bytes) () 10/01/2004 postreply 14:56:59

• 丁兄好啊 -d-n- ♀ (42 bytes) () 10/01/2004 postreply 16:15:59

• DN， 您从小就培养儿子的FB精神。怎么得了！ -宰相肚- ♀ (0 bytes) () 10/01/2004 postreply 14:45:41

• 小孩子嘛--自然是要从小培养地。。。 -d-n- ♀ (0 bytes) () 10/01/2004 postreply 16:17:37

• 好吃看得见，够得上专业水准了 -口水延绵不绝- ♀ (0 bytes) () 10/01/2004 postreply 15:04:33

• 哇,好厉害啊~~ -red0227kr- ♀ (0 bytes) () 10/01/2004 postreply 15:21:08

• 看得偶肚子好饿~ -伊玫- ♀ (0 bytes) () 10/01/2004 postreply 15:38:15

• 厉害啊! 稀饭你的凉拌菜. -katz- ♀ (0 bytes) () 10/01/2004 postreply 16:20:41

• 是，就稀饭吃比较好。。。 -d-n- ♀ (0 bytes) () 10/01/2004 postreply 16:21:53

• 每道菜都讓人眼睛一亮!!好吃~~~ -爱厨- ♀ (69 bytes) () 10/01/2004 postreply 16:26:25

• 班长过奖了。有问题请教。。。 -d-n- ♀ (98 bytes) () 10/01/2004 postreply 16:42:46

• 就是红色的小洋葱 -饭饭是这样理解的- ♀ (0 bytes) () 10/01/2004 postreply 16:58:29

• 忘记恭喜淡鸟大师了！这下可没时间最里淡出鸟了吧？：) (图) -饭饭恭喜您了！- ♀ (149 bytes) () 10/01/2004 postreply 17:05:30

• 多谢多谢！ -d-n- ♀ (44 bytes) () 10/01/2004 postreply 17:13:30

• 紅蔥頭是一種名字叫red shallots的東西， -爱厨- ♀ (571 bytes) () 10/01/2004 postreply 20:35:57

• 收到！多谢这么详细的解释，下回买菜萨么萨么：） -d-n- ♀ (0 bytes) () 10/01/2004 postreply 21:19:30

• 听说牛百叶煮出来吃一股味，怎么去味啊？ -今晚也要做一个- ♀ (0 bytes) () 10/01/2004 postreply 16:45:12

• 回复： -d-n- ♀ (220 bytes) () 10/01/2004 postreply 17:09:50

• 我闻了，就有股腥味 -怎么去掉？- ♀ (0 bytes) () 10/01/2004 postreply 17:37:40

• 如果不是很重，生牛百叶有些腥味是正常的，煮的时候加料酒可以 -d-n- ♀ (78 bytes) () 10/01/2004 postreply 17:54:02

• 已经做出来了，不知道怎么搞的放在多的麻油都不香 -是不是辣椒油不香- ♀ (0 bytes) () 10/01/2004 postreply 18:13:31

• 回复： -d-n- ♀ (127 bytes) () 10/01/2004 postreply 21:07:33

• 恭喜恭喜！儿子现在好玩的不得了了吧。 -大沙锅- ♀ (120 bytes) () 10/01/2004 postreply 20:29:10

• 回复： -d-n- ♀ (247 bytes) () 10/01/2004 postreply 20:48:18

• 哎呀哎呀，俺来晚了~~~~~~~~~~~~` -bleubleu- ♀ (347 bytes) () 10/01/2004 postreply 20:57:11

• “悟空，你又来吓唬为师。。。” -d-n- ♀ (20 bytes) () 10/01/2004 postreply 21:15:23

• 师妹，俺再用一个咧嘴大笑来表示对你无限的敬仰~~:DD -为为- ♀ (0 bytes) () 10/02/2004 postreply 19:27:54

• 先恭喜!! 再来流口水...... -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/01/2004 postreply 22:25:39

• 棒棒棒！！！是不是再把你家的小宝贝给我们秀一秀 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/02/2004 postreply 00:09:49

• 恭喜师父，一朝荣升成爹地，很自豪吧，哈哈~~ -为为- ♀ (147 bytes) () 10/02/2004 postreply 19:19:23

• 哇！这麽棒的菜差点错过了，久仰大名 -DirtBunny- ♀ (0 bytes) () 10/02/2004 postreply 22:09:05