【家常便饭】山药+牛蒡 ++

来源: 山菊花于 2014-06-02 04:06:18 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (8030 bytes)

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端午节，先祝各位新朋老友节日快乐！！！

粽子这么麻烦的事，俺自然就免了~~~今年也是分享了朋友家的肉粽，也算过节了：）

除了吃粽子赛龙舟，端午节也是个传统的驱瘴防病“卫生节”。美国找不到菖蒲艾叶，就上几个勉强算得上药膳的家常菜吧！

山药和牛蒡，都是具有药效的蔬菜。现在网络资料很齐全，具体药性大家自己去查找，然后根据自己的情况决定是否食用吧。另外’是药三分毒‘，再好的东西如果过量摄入，没毒的也会变成毒。所以俺相信健康的饮食不只是单纯寻找某种对人体有益的成分，而是’平衡‘身体所需的各种营养成分。所以，什么都吃一点，但什么也别吃太多~~~这就是健康的饮食态度！

因此这些照片不是一周甚至一两个月的成果，应该是减肥这两年的积累吧：）
忘了拍原料，从网上找来两张：

山药去皮时有粘液渗出，滑滑的不太好切。（有的人事后手还会发痒，据说在炉子上烤烤就好：）。去年在南京FB，看到有家饭店是带皮蒸的，就试验了一下。切了一段洗干净外皮就放笼里蒸，我买的比较粗，蒸了半个小时，糯糯的，口感不错。饭店里浇了糖浆，是当甜品吃的。我是’咸党‘，就自创了一个汁：薄荷叶+洋葱+橄榄油，机器打碎。再兹了一点炸过陈皮的热油，然后加点酱油糖等调料：

来个近景：

记得小时候山药只有过年才吃得到~~~贵州人比较喜欢的做法是切片先用油炸成金黄，然后配酸辣椒炒木耳肉片。不过我嫌麻烦，所以最常做的是切片后直接用剁椒炒：

配肉的没照片，只有鸡蛋的：

配芦笋也不错：）

还有秋葵~~~这个没炒，两样一起用开水焯过，做’白砍蹄花‘的料汁浇上去拌匀就好：）

偶尔试试滚刀块，也不错：

烧酸汤豆腐也加点：）

牛蒡我吃得比较晚~~~初时看见一根干树根，直觉就是’那能吃吗？恐怕切都切不动哦！‘

有次在朋友家爬梯吃到，感觉并不像想象中那么难吃，就开始接受了。这个东西很能放，记得有次买了放在另一个冰箱忘记了，半年后才发现，在扔之前出于好奇切了一刀，除了稍有点蔫，居然还能吃！

一般我是刨去皮炒，切丝：

或切片：

有次懒得切，就用刨刀刨成丝：

可是感觉还是切的口感好一些。

牛蒡煮汤也不错：

材料除了牛蒡，还有土豆，胡萝卜，洋葱。用的鸡汤（鸡做了茴香鸡：）~~~很好的减肥晚餐：

最后这两个也算药膳吧~~~凉拌折耳根叶子+魔芋+海带，简单调味：
（越南店发现的，我叫他们把根也掘来买，他们摇头：）

一个诗友偏记得俺有首咏芹菜的习作，前几天问俺来着。正好买回来的干白合还没有开封，就做了一盘送她：

连这首几年前的习作一并奉上：

【西江月】◆芹菜
百合深闺姐妹，盘堆雪贝瑶钗。谁家傲骨入凡胎，楚楚仙人姿态。
袪暑香芽回味，解烦碧汁舒怀。一从潇洒出蓬莱，苒苒青衫不改。