吃粽子了

2年没报,手很生,样子很丑,不过没有开的.
 

 

 

样子肥胖,好歹包在一起了
 

 

 

吃粽子习惯配泰国的蒜蓉辣酱,我是一如既往的笨,粽子摆成侧卧型了.
 

 

打开看看 肉,海米,绿豆,栗子,香菇
 

 

 

 

再吃一个,盘子一片狼藉.
 

 

腌好的肉
 

 

 

炒好的米.
 

 

炒好的香菇
 

 

粽页,绿色的是真空包装的新鲜叶子,很咸的
 

 

配料
 

 

 

哭死,昨天炸焦了的红葱酥啊
 

加上做法

需要提前准备的东西.
1.五花肉至少要提前3天腌好. 切块后加酱油(我是把老抽和生抽混合在一起,1:1),蚝油,胡椒粉,五香粉 抓几分钟后放冰箱.每天拿出来抓匀一次.

2.竹叶热水泡一夜,每一张都要擦过,洗干净,把尾部头部都剪掉1cm.

3.金钩水泡软,水不要丢掉.

4.香菇若干,差不多一个粽子一朵.泡软,水也不要丢掉.

5.还可以放泡好的花生. 我这次没放.

6. 栗子(我用的新鲜冷冻的_)

不需要前一天就准备的东西

a.去皮绿豆瓣,包之前洗干净. 洗完后会结成一团,用勺子捣开.

b.糯米若干, 包之前洗干净沥水.

c.蒜剥好,红葱头也剥好,洗干净(需要大量的蒜和红葱头. 2公斤米需要各250克蒜,红葱头) .然后剁碎或是用机器打碎.

d.蚝油若干, 混合好的老抽生抽. 五香粉, 胡椒.

炒米:(一次炒一公斤左右,如果多的话,要分批炒).

香菇也用同样的方法炒,但是只加一点蚝油.

都炒完了就可以包了.

包的时候先放1 或2勺米,压紧,然后放入绿豆瓣, 再放肉,香菇,花生,栗子,再放入2勺米压实就可以了.

然后煮2-3个小时就好了.

肉放在绿豆瓣上,最后肉出的油和汁都被绿豆吸收了.非常的好吃.
因为德国买不到咸蛋黄,我就没放.

锅里放油,放入蒜末,红葱末爆香并炒制金黄, 加入泡好的金钩翻炒,在加入五香粉, 再加入米翻炒,然后 加入混合酱油,蚝油翻炒.然后加一小碗泡香菇和泡金钩的水,翻炒均匀,等米吸收了汁后就炒好了. 倒在另外的容器里.
 

 

所有跟帖： 

• 回复：吃粽子～真香! -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 06/01/2014 postreply 03:56:40

• 好香。新鲜粽叶不错，没买到过。 -silverbug- ♀ (0 bytes) () 06/01/2014 postreply 06:07:40

• 太短了.特咸. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 06/01/2014 postreply 07:04:44

• 看着真好吃...... -wxkdzdgz- ♀ (0 bytes) () 06/01/2014 postreply 06:39:31

• 你的粽子馅儿真丰富，一定好吃！我从来只放五花肉，煮到肥肉化掉也蛮好吃的。 -钱- ♀ (0 bytes) () 06/01/2014 postreply 07:25:43

• 好丰盛~! -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 06/01/2014 postreply 07:55:04

• 红葱跟你过不去哈 -ragusa- ♀ (30 bytes) () 06/01/2014 postreply 07:34:56

• 龙姐做的东西料真足啊！ -千千flying- ♀ (0 bytes) () 06/01/2014 postreply 08:16:17

• 请教一下龙女，粽子是蒸出来的还是煮出来的？做工好复杂呀！~ 谢谢！ -美麻子- ♂ (0 bytes) () 06/01/2014 postreply 09:09:50

• 煮得 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 06/01/2014 postreply 09:48:27

• 灵，尖角很有型，肉粽色泽浓郁，好！ 你的红葱酥 -20146- ♀ (91 bytes) () 06/01/2014 postreply 09:55:06

• 看似米粒还没有煮透。 -聊聊看- ♂ (0 bytes) () 06/01/2014 postreply 10:32:44

• 那是绿豆瓣. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 06/01/2014 postreply 10:48:05

• 好味道！ -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 06/01/2014 postreply 10:38:49

• 你的是台湾粽子吗，米都是炒熟得，我的粽子都是生米生肉得。 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 06/01/2014 postreply 15:20:17

• 跟马来西亚的朋友学的. 米就是炒了入味,还是生米 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 06/01/2014 postreply 23:25:10

• 我说怎么有红葱呢。我们那里用这个，粽子非常香。 -MrQuin- ♀ (0 bytes) () 06/02/2014 postreply 10:44:21

• 我第一次吃就迷上了.放那么多蒜和红葱头,只有香味 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 06/02/2014 postreply 10:56:51

• 对啊，我吃别地方的肉粽还觉得奇怪，好像少了什么。 -MrQuin- ♀ (0 bytes) () 06/02/2014 postreply 12:32:01

• 还得要马来西亚的五香粉,真香啊,居然是红的 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 06/02/2014 postreply 13:54:50

• 是吗？我都不知道，以前在家没从注意过，厨痴啊... -MrQuin- ♀ (0 bytes) () 06/02/2014 postreply 22:36:12

• 你这ID还以为是纯爷们呢 -淡淡奶茶香- ♀ (24 bytes) () 06/01/2014 postreply 20:00:38

• 这还是粽子吗？宽面条比较好 -狼！！！！- ♂ (113 bytes) () 06/01/2014 postreply 21:21:24

• 内容好丰富啊，口水。。。 -nestling- ♀ (0 bytes) () 06/04/2014 postreply 20:25:11