皮蛋粥

材料 ：皮蛋，瘦肉丝，蘑菇片，葱段，白米。

 

汤底 ：虾头/壳/姜片/葱段用少许油爆香，注入两饭碗清水，一大匙料酒熬煮至汤汁剩半，滤去杂质备用。

 

做法 ：半杯米洗净，加两饭碗清水，一饭碗虾汁熬煮30分钟，加入一半皮蛋，肉丝，蘑菇转小火继续熬煮20分钟，加盐调味，摆上另一半皮蛋，葱花即可。

所有跟帖： 

• 好喝的皮蛋粥！ -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 05/06/2014 postreply 17:35:31

• 有创意！看得到，吃得着 -流水带走光阴- ♀ (0 bytes) () 05/06/2014 postreply 18:04:06

• 鸭哥是一个人吃的份吗？量有点少啊， -feiyun8020- ♀ (0 bytes) () 05/06/2014 postreply 18:42:45

• 有空請介紹一下怎樣熬蝦汁和魚片粥，謝謝！ -想上班- ♀ (0 bytes) () 05/06/2014 postreply 18:50:49

• 回复：熬虾汁方法帖里已注明。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 05/06/2014 postreply 20:25:56

• 料真足！一定很香！照片中的蓝黄玻璃盘很漂亮，春天的气息 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 05/06/2014 postreply 22:18:15

• 这个汤底有意思，类似东南亚的鲜虾面汤的做法 -A_LING- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 00:34:37

• 味道一定不错 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 05:51:39

• 原来还要先准备汤底，学习了！ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 06:49:04

• 用虾熬底汤的皮蛋瘦肉粥还没吃过呢，多谢分享。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 09:40:43

• 第一次见到有酱色的皮蛋粥。 -Kimberley- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 13:29:14