青口

青口（mussels）是一种比较便宜的海鲜贝类，味道清甜，没什么腥味，做菜用途广泛。。。

1. 豉汁青口

野生的青口肥大味鲜，物美价廉，是我最喜欢的贝类之一。。。

清口泡洗干净，放进滚水烫开口，取肉备用； 一大匙油烧热，放进洋葱/辣椒/葱爆香，加料酒，豉汁，老抽，高汤烧开，放进青口拌炒均匀，用少许太白粉水勾芡，滴香醋即可。

2. 烤青口

材料 ： 纽西兰青口，番茄意面酱），mozarella比萨芝士。

做法 ： 青口取肉洗净抹干水分，青口壳里放少许意面酱，摆上青口，铺上适量比萨芝士，在抹上少许意面酱，放进明火烤箱里烤至芝士融化微焦即可。















3. 咖喱青口

材料 ：纽西兰青口，青椒/红椒，辣椒，洋葱，玉米，九层塔，蒜蓉。

 

调味料 ：青咖喱酱，椰浆。

 

做法 ：两大匙油烧热，放进洋葱，青/红椒，蒜蓉，辣椒，一大匙青咖喱酱爆香，放进玉米，九层塔，注入半杯清水，半杯椰浆烧开，煮约5分钟后加入青口继续煮3-4分钟即可。

















4. 青口意面

材料 ：青口（放进滚水烫开口，取肉备用），蘑菇，九层塔， 蒜蓉，意面.

调味料 ：芝士意面酱（quattro formaggi）, 白葡萄酒，橄榄油，白胡椒粉，盐。

做法 ：少许橄榄油烧热，放进蒜蓉/蘑菇片炒香，加入青口，少许葡萄酒稍煮，放进芝士意面酱，加盐，胡椒粉调味， 放进煮七分熟意面拌均，撒上九层塔末即可。













5. 青口汤面
 

材料 ： 野生青口，昆布，柴鱼屑，炸鱼丸，鱼饼，蘑菇，葱段，姜片，面条，鹌鹑蛋。

调味料 ： 高汤，料酒，盐，红油。

做法 ： 两饭碗清水加昆布，柴鱼屑，姜片，料酒烧煮20分钟，放进青口烫开口，捞起备用； 汤汁滤去杂志再烧开，放进面条，蘑菇，鱼丸，鱼饼烧煮五分钟，放回青口肉，葱段，加盐调味，淋一大匙红油，打一个鹌鹑蛋即可。

所有跟帖： 

• 鸭哥真有货啊！ -大头宝贝- ♀ (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 17:45:34

• 那麽会做海鲜， 太厉害了！青口肉上那块黑的要不要去掉？ -小海花- ♀ (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 18:44:10

• 回复：不用，整只吃。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 19:38:50

• 简直想去韩国住几年'， -Eyecream- ♀ (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 19:33:35

• 每一道都够我学习+ practice三年的了! >>> -虚席以待- ♀ (95 bytes) () 04/26/2014 postreply 19:48:16

• 好帖，收藏了。 -$桃花朵朵$- ♀ (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 20:54:32

• 永远的新鲜漂亮！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 21:32:01

• 太诱人了！ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 04/27/2014 postreply 05:09:23

• 回复：鸭哥，能不能介绍个韩式凉拌粉丝的方子。 -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 04/27/2014 postreply 08:05:32

• x2 -云溪- ♀ (0 bytes) () 04/27/2014 postreply 09:09:36

• 这个不错： -waterfowl- ♂ (42 bytes) () 04/27/2014 postreply 16:30:51

• 回复：这个不错：谢谢，可以试一下。 -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 04/27/2014 postreply 17:34:13

• 这组菜谱实用，都记下了，谢鸭兄。 -云溪- ♀ (0 bytes) () 04/27/2014 postreply 08:11:59

• 豉汁青口最有食欲。 -Kimberley- ♀ (0 bytes) () 04/27/2014 postreply 08:46:11

• 做您的太太真幸福啊 :) -走马看花- ♀ (0 bytes) () 04/27/2014 postreply 09:25:34

• 回复：开个餐馆吧， 我们坐飞机来捧场！ -吕贝卡- ♀ (0 bytes) () 04/27/2014 postreply 13:53:33

• 厉害，太诱人了 -小米~- ♀ (0 bytes) () 04/27/2014 postreply 15:11:46

• 最喜欢豉汁青口，收藏了，谢鸭哥！ -砚雨- ♀ (0 bytes) () 04/27/2014 postreply 15:58:32

• 全都好诱人啊。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/28/2014 postreply 08:52:30

• 周末买青口去试试。谢谢！ -sdder- ♀ (0 bytes) () 04/28/2014 postreply 09:32:12

• 看得我都要哭了，同是广东人，老公怎么只会做白粥啊！！！ -海岸天空- ♀ (0 bytes) () 04/28/2014 postreply 15:02:02