鲫鱼烧豆腐

来源: 2014-04-16 23:24:54 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5043 bytes)
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第一次在超市鱼缸看到游水鲫鱼,肥壮生猛,带了两条回家烧豆腐。。。

材料 : 活鲫鱼(打理干净,肉厚处划两刀),嫩豆腐切粗丁,葱段,姜片,干辣椒。

调味料 : (1)辣豆瓣酱,(2)醋,生抽,老抽,冰糖,料酒,麻油,清水半饭碗。

做法 : 半饭碗油烧热,放进葱段,姜片,辣椒煸至变色,香气溢出,捞起备用; 将鲫鱼放进余油里煎至表皮酥脆,捞起备用; 倒掉炸油,一大匙清油,一大匙麻油烧热,加入辣豆瓣酱翻炒片刻,放回葱段,姜片,辣椒,摆上鲫鱼,加入所有调味料(2),烧开后上盖,转小火焖煮20分钟,放进豆腐继续煮5分钟即可。

新鲜鲫鱼肉质细嫩,味道鲜美,但细小刺较多,所以先炸过再加醋烧煮,吃起来方便多了。


















所有跟帖: 

Nice plating -Aloha- 给 Aloha 发送悄悄话 Aloha 的博客首页 Aloha 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2014 postreply 23:31:16

千滚的豆腐万滚的鱼,5分钟豆腐只能吃调料味儿。。。 -司马南瓜- 给 司马南瓜 发送悄悄话 司马南瓜 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 04:10:19

顶这个 -vivacasino- 给 vivacasino 发送悄悄话 vivacasino 的博客首页 vivacasino 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 15:07:26

漂亮 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 04:24:23

生的更漂亮 -司马南瓜- 给 司马南瓜 发送悄悄话 司马南瓜 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 04:32:59

鲫鱼比较难做,土腥味道特别的重啊 -Ilvbelgium- 给 Ilvbelgium 发送悄悄话 Ilvbelgium 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 04:34:20

现杀的还好吧? -司马南瓜- 给 司马南瓜 发送悄悄话 司马南瓜 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 04:41:58

新鲜的倒是没有土腥味.就是刺太多 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 04:51:00

我觉得是碰运气,我从来只买活的,通常红烧盖掉土腥味,可是有次实在太厉害了,结果全扔了 -jojo1971- 给 jojo1971 发送悄悄话 jojo1971 的个人群组 (77 bytes) () 04/17/2014 postreply 07:04:41

不懂装懂, 照片上的事非洲鲫鱼吗 -bmwfan2012- 给 bmwfan2012 发送悄悄话 bmwfan2012 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 08:12:55

你去wholefood买非洲鲫鱼片,没有土腥味。 -成熟的桃子- 给 成熟的桃子 发送悄悄话 成熟的桃子 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 09:52:30

鲫鱼土腥味道特别的重?你吃过鲫鱼木么? -anobody- 给 anobody 发送悄悄话 anobody 的博客首页 anobody 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 08:55:58

看着香,味道肯定不错! -双宝老妈- 给 双宝老妈 发送悄悄话 双宝老妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 04:46:20

好想吃啊! -想上班- 给 想上班 发送悄悄话 想上班 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 08:14:50

漂亮, 这鱼大补, 就是刺太多, 搞不好就扎在喉龙那, 多年都不敢吃了 -haowen1234- 给 haowen1234 发送悄悄话 haowen1234 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 08:41:36

我煮完汤就扔了 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 09:22:31

好多年没吃过鲫鱼烧豆腐。我们那边的鲫鱼全是小号的,刺还更多,当年吃只觉得好吃,没注意刺。 :D -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 09:03:37

我妈现在还跟别人讲,我两岁多就可以吃完剩完整的鱼骨头,不被刺到。 -myiqim- 给 myiqim 发送悄悄话 myiqim 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 09:37:30

换到美国,当年你妈就被人告了。 哈哈,我们当年吃多少这样的鱼,都活过来了。 :D -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 09:49:45

河鱼后背有条腥线抽出来就不腥了 -点点她姐- 给 点点她姐 发送悄悄话 点点她姐 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 09:27:28

过去我最喜欢鲫鱼,好多年不经常吃了。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 毛毛-妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 10:39:56

我发现苏联人特别会吃带刺的鱼 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 11:39:35

要一定的功夫吃带刺的鱼。我们家毛毛是坚决不吃我从华人超市买的带刺的鱼。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 毛毛-妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 12:21:18

我现在也功能退化了 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 15:28:47

回复:鲫鱼的刺特别可怕,还开叉。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 22:24:40

很好吃的样子! -duckpear- 给 duckpear 发送悄悄话 duckpear 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 13:45:58

吃鲫鱼竟是上世纪的事了。怀念鲫鱼塞肉,葱烤鲫鱼,奶油鲫鱼汤... -未末- 给 未末 发送悄悄话 未末 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 19:22:16

回复:鲫鱼烧豆腐好吃啊。就是吃不到!!!!!!! -成熟的桃子- 给 成熟的桃子 发送悄悄话 成熟的桃子 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 19:55:29

羡慕鸭哥的海鲜总是这么新鲜。 -白云z- 给 白云z 发送悄悄话 白云z 的博客首页 白云z 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 20:21:59

作的真好! 爱吃鲫鱼豆腐汤,不放辣椒的那种。 -什刹海- 给 什刹海 发送悄悄话 什刹海 的博客首页 什刹海 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2014 postreply 05:54:14

真的很想吃你的豆腐,鸭兄! 你是在哪里讲学?食材很新鲜啊! -XiLiHuDu- 给 XiLiHuDu 发送悄悄话 XiLiHuDu 的个人群组 (0 bytes) () 04/19/2014 postreply 12:11:33

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