为什么打蛋器不能打发蛋清？

我用了Stand Mixer 的Eggbeater， 按照说明书的速度运转了十分钟，蛋清变成白色液体，很多泡沫， 就是看不到打发的效果，请问问题在哪里？

所有跟帖： 

• 蛋清里沾了油or水or蛋黄？ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 03/28/2014 postreply 20:43:27

• 要加一点点柠檬汁或tartar粉。 -cpa- ♀ (0 bytes) () 03/29/2014 postreply 02:14:10

• 蛋刚从冰箱拿出来？要么就是容器沾水了。 -布谷- ♀ (0 bytes) () 03/29/2014 postreply 04:03:00

• 必须加发泡粉和塔塔粉才能达成干发泡啊 -ragusa- ♀ (3 bytes) () 03/29/2014 postreply 10:29:54

• 我加了半茶匙白醋，容器是干的，鸡蛋出冰箱二十分钟左右。 -dahuigou- ♂ (0 bytes) () 03/29/2014 postreply 17:57:12

• 问题出在鸡蛋拿出来20分钟就打，那时蛋的温度还很低，会打不发的。 -sldd- ♀ (130 bytes) () 03/30/2014 postreply 22:43:23