酥炸海鲜豆腐

 

前几年很多家乡的餐厅都陆续推出各式“特色豆腐”，“手工豆腐”等等。清一色都是压碎的豆腐加上鱼肉或虾肉和一些蔬菜混合蒸定型之后，酥炸然后沾着特制的甜辣酱吃，是道很不错的餐前菜。我相当喜欢。

这款豆腐的制作程序相当简单，适合在家里做，味道很好，也是个不错的宴客菜。

材料:

300 gm 玉子豆腐 

200 gm 嫩/150 gm 滑豆腐

200 gm 鱼肉泥与虾蓉混合 （我用了自己打的鱼肉泥）

1 cup 香菜碎

1 cup 胡萝卜碎

2 tbsp 芡粉/薯粉

1 tbsp 中筋面粉

2 只（大）鸡蛋

适量油 （大约两杯）

 

调味:

1 1/2 tbsp 鱼露或酱油

1/2 tsp 盐

2 tsp 麻油/香油

1 tsp 蚝油

一点胡椒粉

沾粉:

2 tbsp 粘米粉

2 tbsp 粟米粉/芡粉

 

 

 

 

1. 把豆腐压烂，加入鱼肉虾肉泥，鸡蛋，香菜碎，胡萝卜碎和所有的调味料混合均匀。

2. 在一个 8x8 寸的烤盘上铺上烤纸，把混匀的材料倒入，抹平。

3. 烤箱预热350 F (180 C) 然后烤30分钟，或入蒸笼里蒸15分钟.

4. 冷却，然后把豆腐放到冰箱里十分钟定型，这样比较好切。

5. 把豆腐切成 两寸长，一寸宽的条状。

6. 把粘米粉和粟米粉的混合物放到一个浅盘里。同时炸锅里热上两杯油。

7. 豆腐条沾上粉，入锅炸至金黄色。滴干油即可。

沾上泰式甜辣酱和蛋黄酱吃

 

 

English-- Homemade Seafood Tofu

所有跟帖： 

• 豆腐还可以这么吃，学习了。 -尚宫娘娘- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 12:43:55

• 是啊，不晓得谁发明的。。很好吃。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 12:53:27

• 挺费功夫的啊。。我越来越喜欢东南亚食物了，香啊 -i999- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 13:10:50

• 东南亚菜就是味道丰富。。酸甜苦辣咸 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 17:51:00

• 这不是硬把健康的豆腐炸向了不健康的路 : 0 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 13:15:48

• LOL! 炸豆腐好像也蛮平常的耶。。我很喜欢炸过的豆腐哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 17:52:40

• 不错 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 13:27:09

• 谢谢姐姐！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 17:59:01

• 回复：酥炸海鲜豆腐 看着就好吃。收藏了。谢谢！ -spot321- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 14:06:11

• 是，很好吃呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 17:59:38

• 这个看着真不错。盈盈总有好点子。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 14:18:30

• 其实不是我点子好啦！只是我们的口味不一样。。嘻嘻 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 18:01:50

• yum!! -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 14:27:29

• Yeah。。yummy！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 18:02:18

• 平民豆腐瞬间高大上了~~~~ -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 14:32:38

• 嘻嘻。。还是很家常！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 18:03:28

• 这个看着真好吃！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 15:28:02

• 是真好吃，外酥内嫩的，特好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 18:04:49

• 回复：酥炸海鲜豆腐，鲜美～～ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 15:46:38

• 下次加上虾肉做应该更好吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 18:05:35

• 看着就很好吃 -周迅和汤唯都是好演员- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 15:57:53

• 是啊！很好吃呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 18:06:11

• 回复：跟炸豆腐丸子一样道理，应该很香口的。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 17:05:35

• 是很香口，沾着酱料吃更好。。非常喜欢 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 18:06:45

• 我们这儿有间餐馆做类似这样的豆腐，很好吃，就蘸点椒盐 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 18:11:36

• 嗯，沾椒盐也是可以的，我喜欢酸甜的味道，所以沾辣酱吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 18:15:46

• 有点像广东餐馆的枇杷豆腐，但是枇杷豆腐是嫩豆腐和鱼浆做的，没有香菜，最后也是油炸 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 18:51:32

• 嗯，可能是那里变化出来的都不一定！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 18:54:21

• Party 好菜！ -外婆真传- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 19:14:56

• 谢谢外婆真传！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/27/2014 postreply 07:51:09

• Party好菜！ -外婆真传- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 19:17:29

• 上面那个白色的是mayonnaise? -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 21:37:07

• 对对。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/27/2014 postreply 07:51:36

• 盈盈就像个菜谱百包囊，会做的菜太多啦。上辈子是厨师仙女 -雨橙- ♀ (0 bytes) () 03/28/2014 postreply 18:15:54

• 哎哟！mm真会说话，我会的也都是我们家乡的，自己家里吃得那些而已。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/04/2014 postreply 18:41:42