虾汁春笋

春笋剥去外壳就剩下小小一个嫩笋心，放进清水里煮约20分钟，捞起泡进冰水里即可开始做各式各样的美味了。。。

 

材料 ：春笋切块，香菇泡软，蒜苗切丝，虾米。

 

虾脑汁 ：剥下鲜虾头/壳，姜片，蒜片一起放进锅里，加少许油爆香，放进一大匙米酒翻炒片刻，注入3饭碗清水及一饭碗浸香菇水，烧开后装中火熬45分钟至汤汁剩半，滤去杂物备用。

 

调味料 ：虾脑汁两饭碗，盐，太白粉水。

 

做法 ：一大匙油烧热，放进虾米爆香，注入虾脑汁烧开，加入春笋/香菇，再烧开后转小火焖煮至剩约一饭碗汤汁，加盐调味，用太白粉勾薄芡，撒上蒜苗拌均即可。

 

这道菜鲜美清甜，非常开胃。最后勾薄芡的目的是让每块笋夹起时都裹满酱汁，吃个满嘴鲜香。。。

所有跟帖： 

• 真心喜欢你的菜。一点儿建议，过程，文字越细越好，图越多越好。成品，一张全景，一张特写，足以，多了，画蛇添足。仅供参考。 -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 03/21/2014 postreply 19:59:16

• 同意真心喜欢菜！也同意一张成品就好！ -稻穗儿- ♀ (52 bytes) () 03/21/2014 postreply 22:30:29

• 同意 -hwaw- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 01:49:52

• 就喜欢鸭哥不同角度的成品照，太养眼了！！！ -什刹海- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 15:17:13

• 你不妨先示范一下菜的标准照... -weston- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 16:28:50

• 最爱看鸭哥的菜连续成品照，太过瘾了 -ragtimefox- ♀ (134 bytes) () 03/23/2014 postreply 06:24:24

• 好看好吃，收藏了。特别喜欢虾头汁，鲜美! -虚席以待- ♀ (0 bytes) () 03/21/2014 postreply 20:39:42

• 看上去很香！ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 05:27:36

• 鸭哥终于回来了！收藏了！ -砚雨- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 05:28:42

• 顶，太喜欢了。 -hammy- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 05:46:42

• 虾汁春笋太馋人了 -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 06:32:06

• 喜欢！你们要多理解呀，鸭兄对成品特满意，不同角度多了几张照而以。回复：虾汁春笋 -pandashifu- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 06:32:16

• 嗯，照片都好看 -偶尔峥嵘- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 07:12:47

• 每张都秀色可餐啊，真想钻到照片里！ -大头宝贝- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 10:29:26

• 漂亮，想必非常好吃。喜欢照片。收藏。 -Bluefluffy - ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 08:08:28

• 鲜~！！ -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 08:15:17

• 做的好漂亮的一道菜。都是好食材。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 09:24:43

• 春笋直接炒行不行? -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 09:26:14

• 回复：我试过，比较难断生，有点生涩。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 14:53:10

• 哦.谢谢.我喜欢吃脆脆的笋 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 15:52:55

• 多照多上。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 11:35:01

• 又是你又是你做的！馋死了！ -silky- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 11:56:00

• 这个是冬笋吧？一看就好吃。 -布勒比- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 13:33:44

• 虾汁春笋做的太有味道了！虾汁最好了。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 14:37:31

• 漂亮！虾汁本来不好看，勾个薄芡一下就好看了，很多菜都是勾芡增色。 -Kimberley- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 15:54:18

• 菜和照片都喜欢，多多上贴呀 ！！回复：虾汁春笋 -happylucky- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 16:26:19

• 回复：虾汁春笋，想吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 16:37:33

• 太馋人了！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 16:52:25

• 看菜名猜着是鸭哥，果然哈，回回都馋死人:-D -锦江河畔- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 18:28:01

• 姐姐好！ -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 03/23/2014 postreply 10:37:09

• 问包子妹妹好哈 -锦江河畔- ♀ (0 bytes) () 03/23/2014 postreply 10:41:51

• 笋煮大发了，看着像罐头笋。 -OCND- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 21:08:02

• 好鲜啊！多新鲜的青虾，去了头的虾呢？ -云溪- ♀ (0 bytes) () 03/23/2014 postreply 21:28:36

• 都是精华:D -BooMaa- ♂ (0 bytes) () 03/25/2014 postreply 01:04:08