牛肉面

材料 ：牛肉/牛筋各一块，面条，青菜，葱丝。

调味料 ：桂叶，八角，花椒，姜，葱段，辣豆瓣酱，生抽，老抽，冰糖，料酒。

做法 ：半锅水烧开，放进牛肉/牛筋烫煮片刻，取出冲洗干净。重新烧开半锅清水，放进牛肉/牛筋，桂叶，姜片，葱段，料酒，在烧开后转中小火焖煮一个半小时，取出牛肉/牛筋切粗块备用；锅里汤汁加入三大匙辣豆瓣酱，适量生抽/老抽，冰糖，一茶匙花椒粒，放回牛肉/牛筋块继续烧煮45分钟，至完全入味，肉块酥烂即可；面条/青菜放进滚水里烫熟捞起沥干，置碗里，铺上牛肉/牛筋，淋上汤汁，撒葱丝即成。

所有跟帖： 

• 喜欢牛肉面。下面那盘是啥东西？ -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 17:24:10

• 腌萝卜皮和腌嫩姜 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 17:26:47

• 和牛肉一起炖的是白萝卜还是土豆？ -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 17:29:27

• 白萝卜 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 17:56:03

• 终于回来了，跟着你的帖子到处跑，结果一看都是这里贴过的。 -kimberley- ♀ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 17:59:56

• 喜欢！嫩姜和萝卜皮是怎么腌的？ -maicao- ♀ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 18:04:04

• 我参考这个做法：http://www.meishichina.com/Eat/LMenu/200912/74704.html -waterfowl- ♂ (12 bytes) () 03/19/2014 postreply 18:12:48

• 谢谢！ -maicao- ♀ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 18:21:25

• 我以为炖牛肉是要放草果的， 我看到你起它的香料和我用的一样，但是没有用草果，能说说为什么吗？谢谢！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 18:33:51

• 牛肉面做的真好！刚才的帖子无法发内容，只好再发一帖。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 18:34:42

• 我还真不知道草果是什么东西，刚查了一下，这里好像没看过。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 18:39:47

• 英文叫nutmeg，好像越南人做的牛肉面里都放草果 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 18:48:03

• nutmeg粉倒是有，可以用吗？ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 18:52:53

• 应该是可以的 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 19:10:03

• nutmeg 是肉豆蔻，草果是 Tsaoko Fruit -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 18:57:10

• 我本来不知道中文名，上次在中国店买的正粒nutmeg上面写的草果 -甜齿- ♀ (344 bytes) () 03/19/2014 postreply 19:17:45

• Cardamom -weston- ♀ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 19:02:39

• 好像也有这么叫的，搜来的图也像。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 19:19:18

• 不是 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 03/20/2014 postreply 00:54:42

• 该罚 -weston- ♀ (0 bytes) () 03/20/2014 postreply 08:59:19

• 草果虽然叫black cardamom，但跟通常的cardamon（绿色那种）香味完全不同。 -dididar- ♀ (0 bytes) () 03/20/2014 postreply 02:59:20

• 知道.你漏掉了白色的 -weston- ♀ (0 bytes) () 03/20/2014 postreply 09:01:31

• 是不是清炖牛肉要放草果？红烧的话，好像不用。 -往事_如烟- ♀ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 18:59:51

• 不一定吧，草果味道太大，我一般都不放 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 19:26:28

• 谢谢分享，昨晚做好了泡菜，正准备这两天做牛肉面。 -往事_如烟- ♀ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 19:01:41

• 面条就着泡菜味道应该不错。 -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 19:11:51

• 跟我梦中的牛肉面长得很像。 -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 19:16:43

• 喜欢。 -Bluefluffy- ♀ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 19:44:56

• 每次看都生气，吃不到 -林起立- ♂ (0 bytes) () 03/19/2014 postreply 22:42:56

• CO：每次看都生气，吃不到 -jojo1971- ♀ (0 bytes) () 03/20/2014 postreply 07:25:11

• 真香！一看就是好吃的啊！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/20/2014 postreply 06:39:13

• 饞~ 第二張圖我就可以開吃了. : )))) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 03/20/2014 postreply 07:25:03

• 终于又把鸭哥盼回来了, 谢谢! -AMEX8- ♀ (0 bytes) () 03/20/2014 postreply 10:05:52

• 什么辣豆瓣酱 -小胆如鼠- ♀ (0 bytes) () 03/20/2014 postreply 10:57:57

• 口水哗哗地流。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/20/2014 postreply 12:57:41

• 讲究！ -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 03/20/2014 postreply 14:38:40

• 十分美味！非常喜欢你的美食系列！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 03/22/2014 postreply 16:51:41

• asysyial的回复测试 -asysyial- ♀ (12 bytes) () 04/18/2014 postreply 00:58:35

• 感觉很不错！！！！ -asysyial- ♀ (18 bytes) () 04/18/2014 postreply 04:28:41

• 感觉非常不错，受教了！！！！ -asysyial- ♀ (18 bytes) () 04/18/2014 postreply 04:31:44

• 感觉非常不错，受教了！！！！ -asysyial- ♀ (18 bytes) () 04/18/2014 postreply 04:42:46

• 真的假的？ -achchusol- ♂ (10 bytes) () 04/18/2014 postreply 05:04:04

• 顶！很震撼！ -asysyial- ♀ (12 bytes) () 04/18/2014 postreply 05:08:17