我的养铸铁锅的方法，附过程图～～～＋草莓起丝蛋糕～

前天晚上收到了前几天下的Staub的铸铁锅，看反馈说会粘锅，根据以往使用LC家的经验感觉也会粘，所以收到后的第一件事就是“养”锅.

 

用了老祖宗的方法，用油养. 可以用大肥肉，动物油，如果这两样都没有，植物油也可以,这次我用的鸭油,之前做功封鸭时买了一大桶鸭油.

 

方法： 新锅用温水冲洗干净，搽干，锅里放多些油，锅内壁上也粘上油, 小火，一直保持不冒烟的状态. 其间，端着锅颠颠（或者用刷子）让油颠到锅壁上，否则到时锅底养好了不粘锅壁且粘. 时间越长，养出来的锅不粘效果越好，这次我断断续续养了6个小时. 收到的当天晚上养了两个小时，昨天早上起来养了两个小时，之后去GYM, 从GYM回来后又养了两个小时. 中途还换了次油.

 

养好的锅在初初使用时，每次做完饭后，用热水洗干净，小火烘干，薄薄的把锅内抹上一层油，保存，下次用锅时，热水冲洗干净，按正常程序使用. 这样保养一段时间后，锅怎么也不会粘了. BTW，铸铁锅不建议煮酸性食物.

 

1. 油放锅里，多点：）

 

 

2.养了6个小时后洗净的锅，油光晶亮的：）

 

 

 

3. 昨晚为了试养好的锅是否粘锅，专门炒了蟹肉鸡蛋，看得出不粘:)

 

 

4. 还炒了个码淀粉的鸡肉小炒，也看得出不粘锅哈：）

 

 

送上中午新鲜出炉的草莓起丝蛋糕

5.

 

 

6.

 

 

7.

 

所有跟帖： 

• 学习啦! 谢谢! -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 12:36:13

• 学习了！ Staub和LC 比有何不同？ 也想入个呢。 好漂亮的蛋糕， 有方子吗？ -八月小雨- ♀ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 12:42:18

• 我这个方子简单哈：） -甜酒甜- ♀ (250 bytes) () 03/07/2014 postreply 13:12:08

• 漂亮.你买的啥锅? -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 13:00:56

• 就是那天在家坛贴了的那个呀，Staub 的 perfect pan -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 13:06:50

• 我是买几磅肥猪肉来炼油渣， 炼好了锅也好了：） -红帽- ♀ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 13:05:37

• 可是前面水煮的时候也伤锅呀。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 13:14:44

• 油一出来就好啦。 -红帽- ♀ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 14:33:08

• 抓住问一下，这里面看起来有镀层呀， -anonymous4- ♂ (10 bytes) () 03/07/2014 postreply 13:13:32

• 要的，要不会粘锅，LC的一样 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 13:28:43

• 谢谢甜姐姐！我也是那天在家坛看到你的帖子下了蛋的，正好有个问题要请教，这个帅锅是不是不能做排骨？我担心渡层被划伤 -bird00- ♀ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 13:57:04

• 谁下了蛋了？我家也是这锅，用得最多的就是烧排骨。 这是铁锅，不怕划。 -熊猫媳妇- ♀ (6 bytes) () 03/07/2014 postreply 14:12:52

• 呵呵！！！不管谁下的蛋，不怕划就好，谢谢媳妇！也亲亲小熊猫宝宝：） -bird00- ♀ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 14:20:46

• 好哦。。学习啦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 14:21:03

• 这锅有搪瓷涂层，还以为不用养呢。不知道和LC braiser比起来怎么样？ -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 14:27:03

• 这个可以当炒锅，LC braiser太浅了 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 17:37:07

• 没看到你贴丢，带锅把不？ -老树发芽- ♀ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 14:56:19

• 我感觉炒菜的时候，您好像也放了很多油呀。我希望锅能只放几滴油就可以炒菜，还不粘 -何铁手- ♀ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 17:44:30

• 请问是不是以后就不用清洁剂了？ -lightrain- ♀ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 19:34:06

• 用热水(烫点)即可 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/08/2014 postreply 04:19:56

• 我也买了，在WS家，还没收到。不是有涂层么？还要ya -飞远- ♀ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 21:02:12

• 回复：我也买了，在WS家，还没收到。不是有涂层么？还要Season这么久啊？ -飞远- ♀ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 21:03:04

• 是搪瓷涂层，防锈用，不防粘。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 03/07/2014 postreply 21:51:00

• 正好抓住问一下，一直都想换个炒锅，把你买锅的链接给一下，也参考一下呀！谢谢 -随便吃- ♀ (0 bytes) () 03/08/2014 postreply 21:11:50

• 链接我就不贴了，你用"staub perfect pan"古狗一哈就行了 -甜酒甜- ♀ (20 bytes) () 03/09/2014 postreply 05:30:32

• 请问甜酒，那个草莓起丝蛋糕外面的酥皮用什么做的，英文叫啥？谢谢。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 03/09/2014 postreply 06:21:21

• 不是酥皮，就cream cheese,烤了后皱巴巴的了 -甜酒甜- ♀ (59 bytes) () 03/09/2014 postreply 06:27:39

• 谢谢这么快回复哈。那个放草莓酱的窝是Cream Cheese 烤好后自然形成的凹陷吗？有点神奇！ -七叶草- ♀ (0 bytes) () 03/09/2014 postreply 06:34:39

• 那是用的这种模子： -甜酒甜- ♀ (78 bytes) () 03/09/2014 postreply 06:44:20

• 明白了。大谢！！ -七叶草- ♀ (0 bytes) () 03/09/2014 postreply 06:54:11

• 不客气:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/09/2014 postreply 06:54:52

• 搪瓷涂层的锅新的不大粘。如果每天用，三个月后能不能上来说一下情况？谢谢 -NJR84- ♀ (0 bytes) () 03/09/2014 postreply 14:07:58

• 终于找到这贴了， -baobey- ♀ (68 bytes) () 03/26/2014 postreply 08:31:00