几道凉拌菜式

1. 凉拌鸡丝

材料 ： （1）鸡胸肉（煮熟后泡进冰水凉却，抹干水分撕成细丝），（2）金针菇/豆芽/西芹丝/胡萝卜丝/紫洋葱丝（烫熟后泡进冰水凉却，挤干水分），（3）蟹耔，（4）蒜香沙拉酱。

做法 ： 拌均。。。

















2. 凉拌海蜇头

材料 ： 海蜇头，鸡胸肉，小黄瓜切细丝，紫洋葱切细丝。

酱汁 ： 1。芥末酱； 2。香醋，麻油，酱油。

做法 ： 海蜇头放进滚水里川烫10秒钟，捞起泡进冰水里冲洗干净，换清水后继续泡隔夜，抹干水分后用酱料（2）腌制30分钟。

鸡胸肉放进滚水煮熟，稍凉后拆成细丝，和小黄瓜丝/紫洋葱丝一起用酱料（1）拌均。















3. 凉拌麻辣鲜蔬

这是采用拍黄瓜的做法，只是加了其它材料而使内容更丰富些。清脆爽口，麻辣辛香！ 

材料 ：小黄瓜／红萝卜各拍成小块，珍珠洋葱（入滚水烫3-4分钟后泡进冰水［去辛辣而带出甜味］，冷却后滤干即可），西芹切片，辣椒切细片，蒜剁蓉。 

调味料 ：按各人口味和材料量适当加入 ：糖／盐／香醋／麻辣红油。 

做法 ：将所有材料和调味料充分拌均，腌约４５分钟即可食用。













4. 凉拌贡菜

以前从来没吃过这东西，在猫姐的空投箱里发现一包贡菜干，请教做法后做了一道凉拌，一道清炒，口感非常爽脆，类似上等榨菜一样，风味也很好，适合送粥下酒。。。

凉拌贡菜 - 贡菜干放进清水泡隔夜，洗净后切段切丝，放进滚水烫10秒左右，捞起泡进冰水，凉却后挤干水分备用； 适量红油，辣豆瓣酱，麻油，酱油，醋，糖，芝麻调均，加入贡菜拌均腌制半天即可。另外一些牛蒡丝用相同方法炮制，口感爽脆，味道微苦，听说对背部酸痛有舒缓作用。。。

清炒贡菜 - 贡菜丝，豆芽，香菇丝，辣椒丝，甜椒丝，姜丝。。。少许油烧热，放进所有材料快速拌炒均匀，加少许盐，糖调味即可，很清爽的一道菜。。。

所有跟帖： 

• 清爽好吃！不过，"在MJ的空投箱里发现一包贡菜干" 这是啥意思？ -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 03/03/2014 postreply 21:43:59

• Mj=michael jackson -chanjiu- ♀ (0 bytes) () 03/03/2014 postreply 23:42:35

• LOL 回复：Mj=michael jackson -angelma- ♀ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 05:06:22

• 太棒啦！漂亮又馋人。。。 -留下阳光- ♀ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 04:47:05

• 好看 -慕容西瓜- ♀ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 04:54:19

• 挺好的，只对紫洋葱过水持保留意见 :)) -smurfette- ♀ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 05:41:07

• 连蔬菜都做得这么美艳啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 05:55:02

• 看着都好吃 -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 06:23:35

• 一级厨师！请问蟹耔英文叫什么？哪里能买到？ -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 06:26:21

• 在美国都是用飞鱼籽，叫flying fish roe,或。。。 -waterfowl- ♂ (70 bytes) () 03/04/2014 postreply 06:42:58

• 谢谢！ -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 11:00:29

• 不去做专业的, 可惜了...回复：几道凉拌菜式 -不可以次充好- ♀ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 07:07:52

• 都是好菜，最重要的是很多原材料我能买到，可以学。 -熊猫媳妇- ♀ (68 bytes) () 03/04/2014 postreply 07:47:49

• 俺也山寨了, :-) 好吃. -AMEX8- ♀ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 18:57:06

• 非常好!猫姐是老馋猫吗? -kimberley- ♀ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 07:49:39

• 回复：不是。。。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 07:58:45

• 清凉，可口，漂亮。 -听雨闻茶香- ♀ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 08:19:35

• 回复：色即是空，空即是色-鸭哥真相了哈哈 -柳荷- ♀ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 09:14:06

• 凉菜也做得这么好，鸭哥太厉害了！ -砚雨- ♀ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 09:29:22

• 哇这么厉害，下辈子等我 -周迅和汤唯都是好演员- ♀ (36 bytes) () 03/04/2014 postreply 11:57:01

• 回复：下辈子想换个嗜好，不下厨了。。。钓鱼去！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 15:25:20

• 回复：那完了，光私房里愿意自动上钩的美人鱼就排长龙了。。。咋整啊 -柳荷- ♀ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 16:14:49

• 凉拌海蜇头！海蜇皮也好。 -云溪- ♀ (0 bytes) () 03/04/2014 postreply 16:18:41

• 请问贡菜旁边那堆的白色东西是什么？面条还是竹笋？ -过路客efbrk- ♀ (0 bytes) () 03/05/2014 postreply 10:18:29

• 腌制过的牛蒡。。。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/05/2014 postreply 15:53:16

• 看到了生活的艺术 -XQQ- ♀ (0 bytes) () 03/05/2014 postreply 15:25:46

• 先不说好吃不好吃，光是颜色就爽心悦目。 -麻辣空间- ♀ (0 bytes) () 03/05/2014 postreply 17:03:45