猪肚鸡汤

韩国一般超市里是看不到内脏的。据说在屠宰场就直接批发给经销血肠的加工场了。社区内的肉铺偶尔会看到猪肝/猪腰，但因为前阵子口蹄疫盛行，不太放心来路不明的牲口，也就不敢买了。上次做血肠汤时跟帐篷食肆的大婶谈到买不到猪肚，她说可以在进货时帮我定一个，但是已经煮熟的。正合我意啊，不用自己清洗。第二天就拿到一个熟猪肚，折人民币才20块。烧锅水，加葱/姜/桂叶/料酒，放进猪肚煮个30分钟，除去异味，可以用了。。。

 

材料 ：猪肚切片，鸡斩块（烫飞水），香菇泡软，手工面线烫熟，葱油酥一大匙。

 

调味料 ：泡香菇水两饭碗，料酒一大匙，盐/白胡椒粉适量。

 

做法 ：猪肚/鸡块/香菇至汤碗里，注入泡香菇水/料酒，放进蒸笼隔水以旺火蒸20分钟，转小火继续蒸40分钟，加盐/白胡椒粉调味即可。烫熟的面线上铺葱油酥，淋上鸡汤拌均。

所有跟帖： 

• 请教鸭兄：面线是烫一下就行了吗？今天看到没敢买，很细对不对？ -smurfette- ♀ (0 bytes) () 02/28/2014 postreply 16:52:26

• 回复：这种细的面线烫软就行了，很快的。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/28/2014 postreply 16:59:04

• 明白了，谢谢！ -smurfette- ♀ (0 bytes) () 02/28/2014 postreply 17:12:13

• 猪肚线面，以前在家妈妈常作。看得我都想家了。 -猪鼓励- ♀ (0 bytes) () 02/28/2014 postreply 18:20:09

• 我爱吃猪肚！ -dididar- ♀ (0 bytes) () 02/28/2014 postreply 18:20:34

• 很滋补的一道菜 -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 02/28/2014 postreply 20:24:38

• 回复：有点像坐月子吃的东西。。。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/28/2014 postreply 23:59:54

• 我家是鸡和猪肚一起煲，汤雪白雪白的，据说养胃 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 03/01/2014 postreply 04:45:23

• 这也是每年过年一定会有的一个汤！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/01/2014 postreply 10:50:07