Play ball!

来源: waterfowl 于 2014-02-21 02:49:40 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (8016 bytes)

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大联盟职棒开始春季训练，整理一些看球赛时吃的东西。。。

1. 热狗

热狗肠放进水里煮熟，铺上适量 hot salsa（墨西哥式辣番茄酱）, sweet pickled relish(腌黄瓜酱)，芝士酱，开瓶啤酒，边看球赛边吃，养猪一样过日子。。。。。

2. 潜水艇

这是美国式的潜水艇三文治，大概是因为用长形面包做而得名。小时候在美国读书开始就一直很喜欢这种三文治，简便易做，用料大众化，很踏实，很有满足感。每逢周末到海边垂钓一定买一个，或自己做一个十二寸长的大号潜水艇，边吃边喝冰啤酒，吹着海风，晒晒太阳，钓不钓到鱼都不重要了。。。

材料：长形意大利面包一条（法国面包外皮太过硬脆，不太适合），火腿片，番茄片，生菜切丝，洋葱丝，橄榄油，苹果醋，牛至（oregano）胡椒粉, provolone芝士。

3. 汉堡

自己做汉堡，买回来的绞牛肉通常质量不高，口感不佳，也没肉味。韩国很多烤肉店里都有一道烤牛肋排肉饼，用的是上好牛肋剔下来的肉，手工剁细后加洋葱末，蒜蓉，松子，及口味微甜的韩式烤肉酱腌制，然后做成肉饼状放于炭炉上烤熟，外表微焦，内里柔软，美味多汁。此物价格不菲，是小朋友们最爱的东西。。。

我做的汉堡通常属于巨无霸型，普通汉堡面包是不济事的，还没咬下去就在手里散了。改用English Muffin，面包炉里稍烤后即脆又带点嚼劲，抹上酱汁也不会糊的。这汉堡本钱高了点，但绝对好吃。。。

做法：微肥牛肋排起肉剁细，加少许洋葱末/蒜蓉/芝麻/松子/太白粉，适量韩国烤肉酱/鲜榨梨汁，拌均腌制30分钟，做成肉饼状，放进煎盘煎熟即可。汉堡佐料/酱汁随个人喜好添加，蘑菇是少不了的，绝配！

4. 费城芝士牛肉

住过美国东部的人可能试过这道Philly Cheese Steak,通常是在路旁的餐车买的，也就是将很薄的牛肉片和洋葱一起炒熟后夹进意大利长条面包里，然后淋上香浓的芝士酱。热呼呼的一口咬下去，满口的鲜嫩香滑，解饥裹腹，比热狗之类要强很多。

材料：牛肉薄片切丝（一定要选用很嫩的肉才行），洋葱丝，甜椒丝，长条面包。

调味料：胡椒粉／盐各少许，Cheddar 芝士四片（用Velveeta味道会更好）加半杯牛奶煮溶。有的芝士本身带咸味，所以炒牛肉时就要适当减放盐。

做法：两大匙橄榄油烧热，放进洋葱丝，甜椒丝炒软，加入牛肉，胡椒粉／盐拌炒至熟，摆进面包里，淋上芝士酱即可。

看球赛就是吃这个，和喝冰啤酒。真不赖！

5. 熏三文鱼堡

这是模仿一种犹太人常吃的 bagel and lox. 这里买不到那种特殊的腌制三文鱼，就用普通烟熏三文鱼代替。以前在纽约的 jewish deli 经常点这道，非常好吃。

材料：烟熏三文鱼片，bagel（因为个人喜欢口味较香浓，先将bagel包加橄榄油和香菜末烤至外皮略酥，正宗做法不需这道手续，只要是当天出炉的鲜bagel包即可），cream cheese（口味较淡得最适合）, capers（马槟榔 - 腌制过的某种地中海植物果实，味道清香微酸），洋葱，番茄，柠檬。

做法 : 先将cream cheese抹在 bagel 包上，然后像叠汉堡一样将三文鱼/洋葱/马槟榔耔/番茄堆上去即可。