鼠大厨的Ratatouille

Ratatouille，其实就是个法式乡下大炖菜。但是＜鼠大厨＞（Ratatouille) 这部Pixar的片子实在是太可爱了，让我没法儿不耿耿于怀，老想着试试这道菜。照着鼠大厨的步骤做起来 — 自然不是那只小老鼠Remy，而是给Pixar担任烹饪顾问的美国名厨Thomas Keller先生，他把这道法国乡间的炖菜做了点艺术化处理：烹好的炖汁铺在烤盘里，再把各式蔬菜间错有致地码上去送进烤箱，其实倒不难的。

＜鼠大厨＞算是关于烹饪的电影里拍得很有水准的一部，对后厨里人生有惟妙惟肖的描写。看着它让我联想起纽约大厨Anthony Bourdain的那本书Kitchen Confidential里餐馆业活灵活现的故事；大厨的生活其实是可望不可及的。

Remy的一道Ratatouille终于融化了僵尸佬食评家的心，让他回忆起儿时妈妈的亲情大炖菜。可怜的食评家，他的童年必然不够富足。今天的父母们可总是绞尽脑汁想着各种招数威胁利诱孩子们吃两口蔬菜的，每每在下厨时体会着那只技穷黔驴的心情。

不过这道大炖菜倒是滋味醇厚，想必小孩子也不会过渡抗拒。我曾总结说：日本人吃材料，中国人吃镬气，而欧洲人吃调料。调味掌握好了，蔬菜的滋味也能丰满起来。

Ratatouille放凉了吃也别有风景。作为创意我再放上些山羊奶酪，鼠大厨必定会赞同我的：醇厚与清新融合在一起，是入口细腻回味悠长的感觉。

所有跟帖： 

• 做得漂亮。 也是因为＜鼠大厨＞认识了这道菜。 后来在一家小馆子里品尝到的也放了山羊奶酪。 -silverbug- ♀ (0 bytes) () 02/16/2014 postreply 16:41:49