肥牛什锦锅

很喜欢吃薄得几乎透明的肥牛，但由于经常吃，尝试了多种烹调方法，了无新意了。这次不将牛肉片直接烫煮，而是先加工成"腐皮卷，白菜卷，和酿油豆腐泡" 后再煮成什锦锅，不同的口感和风味！

材料 ：肥牛薄片，豆腐皮，白菜（除两叶完整的做白菜卷外，其余的切长条）油豆腐泡，香菇（泡软切粗丝），鲜菇菌，虾丸，粉丝（泡软），节瓜（切片），韭菜，葱段，辣椒片。

腐皮卷 ：豆腐皮两张，铺上数片肥牛后卷成筒状，用烫软的韭菜扎紧，切段备用。

白菜卷 ：白菜页烫软后泡冷水，抹干水份，铺上数片肥牛，卷成封口筒状。

酿油豆腐泡 ：油豆腐泡边划一刀，塞入数片肥牛。

调味料 ：高汤两饭碗，老抽／生抽各一大匙，辣椒酱一大匙，料酒一大匙，清油／香油各一大匙，糖／盐各少许。

做法 ：清油／香油烧热，放进白菜条／鲜菇菌／香菇翻炒片刻，注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷／白菜卷／酿油豆腐泡／虾丸／节瓜，上盖转小火烧煮１０分钟。加入粉丝／辣椒片和所有调味料后继续煮５分钟，撒上葱段即可。

这道菜式的汤汁不需过多，被粉丝吸收至呈浓稠状最佳。

所有跟帖： 

• 看着就好吃，大顶。：） -pudonghao- ♂ (0 bytes) () 02/14/2014 postreply 16:51:38

• 能透露一下那个带木盖的锅在哪买的吗?xiexie! -mybella- ♀ (0 bytes) () 02/14/2014 postreply 16:56:39

• 首尔南大门市场，这是火锅汤锅。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/14/2014 postreply 17:02:09

• 完了，黄瓜菜凉了。 -mybella- ♀ (0 bytes) () 02/14/2014 postreply 17:07:22

• 韩国店有卖，我有一个，几年前在HMart买的 -心晴- ♀ (0 bytes) () 02/14/2014 postreply 17:18:36

• 谢谢，我去找找。 -mybella- ♀ (0 bytes) () 02/14/2014 postreply 17:33:29

• 回复：肥牛什锦锅 -幸运的- ♀ (14 bytes) () 02/14/2014 postreply 16:56:59

• 哈哈哈哈。 -Coorslight969 - ♂ (0 bytes) () 02/14/2014 postreply 17:32:44

• 就一个字，真TMD好吃啊。 -Coorslight969 - ♂ (0 bytes) () 02/14/2014 postreply 17:29:19

• 哈哈！+1 -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 02/14/2014 postreply 19:00:33

• 这有好几个字呀 -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/14/2014 postreply 19:13:47

• 大佬的菜有潮州菜影子，功夫很深蒂。 -草芦- ♂ (9 bytes) () 02/15/2014 postreply 09:08:14