“锦上添花”两式

（1）

材料 ： 干贝（泡软，汤汁留用），香菇泡软切丝，萝卜（去皮切成跟干贝一般厚的片，中间挖一圆洞），葱丝，盐，太白粉水。

做法 ： 将干贝酿入萝卜片的洞里，放进蒸笼以旺火蒸25分钟，转微火继续蒸20分钟，取出摆盘； 泡干贝/香菇的汤汁烧开，放进香菇丝煮10分钟，用盐调味，太白粉水勾芡，香菇丝酿入萝卜片里呈花状，淋上芡汁即可。











（2）

这道比较入味，最好吃的是。。。萝卜！

 

材料 ：干贝 - 放进一饭碗水里泡软，上蒸笼以中火蒸一小时，取出摘蒂，汤汁留用。

 

            香菇 - 泡软切丝，汤汁留用。

 

             萝卜 - 去皮，切一大片约两公分厚，延周边挖五个和干贝一般大小的洞。

 

调味料 ：泡香菇汁，蒸干贝汁，蚝油一茶匙，盐少许，熟油一茶匙，太白粉水适量。

 

做法 ： （1）将蒸过的干贝镶进萝卜片里，淋上少许蒸干贝汁/泡香菇汁，放进蒸笼以中火蒸30分钟。

 

        （2）其余泡香菇汁/蒸干贝汁烧开，放进香菇丝烫煮5分钟，捞起沥干。

 

        （3）锅里汤汁烧开，加蚝油/盐调味，放进干贝萝卜片以小火焖煮30分钟至完全入味。

 

        （4）捞起萝卜片摆盘，在萝卜中央挖一小洞，镶入香菇丝呈花状，点缀芫茜。

       

        （5）锅里汤汁用太白粉水勾琉璃芡，加熟油拌均，淋于萝卜片上即可。 

所有跟帖： 

• 不开歺馆可惜了 -vivacasino- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 16:22:59

• “锦上添花”：鸭哥是鼓浪屿美术学校出来的吧？这哪是做给人吃的菜，是艺术品啊！ -大姐- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 16:23:18

• 馋死个人啦：） -管吃不管做- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 16:36:28

• 爱马，大师级别 -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 16:40:42

• 漂亮诱人！色香味的色太重要要了，勾人食欲是关键的一步！ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 16:53:52

• 我也进来学两式，回头有机会也去唬唬人。 -绿树茵茵- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 17:58:35

• 看上去很好吃的样子 -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 19:26:42

• PF! -悦悦秋雪- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 20:01:49

• 太可爱了！用新鲜的带子可以吧？ -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 20:03:37

• 不太好吧，干贝的鲜香不是带子可以代替的。。。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 20:12:43

• 这个创意真不错，比干贝萝卜圆简单，而且还更华丽！ -dididar- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 02:09:05

• 这菜可太抬举萝卜了。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 11:15:30

• 你的琉璃芡勾的太好了!请问有比例吗? 谢谢! -violina- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 12:15:35

• 平常习惯性的随便调，没有很注意比例，请以粉/水 1：3试试看。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 15:58:30

• 感谢！ -violina- ♀ (0 bytes) () 02/12/2014 postreply 12:35:01