两碟捞面

云吞白斩鸡捞面：

云吞材料 ： （1）云吞皮，（2）绞肉，雪菜末，虾仁，蒜蓉，姜汁，麻油，盐。将材料（2）混合拌均，顺同一方向搅拌至呈胶状，放进冰箱月30分钟后即可包成云吞。

白斩鸡做法 ： 材料 ： 土鸡一只（洗净末少许料酒，盐腌30分钟），葱，姜，桂叶。
蘸料 ： 姜蓉，蒜蓉，葱花，泡椒末，盐，摆碗里，淋上滚油。
做法 ： 锅里注入清水（足够掩盖鸡），加葱，姜，桂叶，料酒烧开，放进土鸡，水再滚后转小火，上盖焖煮12分钟，熄火继续焖10分钟，取出鸡泡进冰水，凉却后沥干水分斩件即可。

做法 ： 云吞放进做白斩鸡的汤里煮熟，捞起摆盘； 鸡斩块摆盘； 鸡蛋面放进鸡汤里烫熟； 豆苗也放进鸡汤里烫熟； 鸡汤加少许盐调味，淋几勺于面条/云吞/鸡块/豆苗上，滴麻油即可。



















烧鸭云吞捞面

买到一支熏过的脱骨全鸭，油脂基本上已经在熏制过程中逼出，切成鸭胸/鸭腿共四片，可分几次做菜，稍微加工腌制，烤出来皮香肉嫩，全无油腻感。。。

材料 ： 鸭胸部位一块，鲜虾云吞，青江菜，蛋面，葱花，卤汁。

烧烤酱料 ： 叉烧酱一大匙，糖浆一茶匙，生抽/老抽各半茶匙，料酒，葱段，姜片。

做法 ： 将鸭肉放进烧烤酱料里腌制30分钟，烤箱预热15分钟，烤盘铺上锡箔纸，摆上数片马铃薯片，再摆上鸭肉（烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底），先用低火烤7-8 分钟，再开上下火力烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切成薄片。云吞/青江菜/面条烫熟，撒葱花，淋卤汁即可。

所有跟帖： 

• 更喜欢这两碟面。 -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 02/01/2014 postreply 21:40:34

• 鸭脯的刀工太好了，我羡慕。 -i999- ♀ (0 bytes) () 02/01/2014 postreply 21:45:53

• 你老婆真是太幸福了！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 02/01/2014 postreply 22:44:49

• 顶！ -anqi07- ♀ (0 bytes) () 02/02/2014 postreply 06:52:20

• 个个精彩！仰望。。。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/02/2014 postreply 00:50:56

• 天啊，太好吃了 -dododiy- ♀ (12 bytes) () 02/22/2014 postreply 12:51:16

• 第一盘面还是配汤味道更好吧。 第二盘面挺豪爽。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 02/02/2014 postreply 01:25:36

• 云吞诱人 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 02/02/2014 postreply 05:16:49

• 羡慕嫉妒恨地问：你媳妇的身材容易保持么？哈哈。做得太棒了，忍不住就要多吃。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 02/02/2014 postreply 05:21:39

• 别说他媳妇儿的身材了，昨晚上我在楼主的博客里看菜，还看到多吃了两晚饭，撑的睡不着觉呢！ -简宁宁- ♀ (0 bytes) () 02/02/2014 postreply 05:51:53

• 鸭哥出品都是精品，就算是旧作也给大家带来了新意。饭做得好,照片paidegenhao -南歌子- ♀ (0 bytes) () 02/02/2014 postreply 06:19:58

• 回复：两碟捞面 -晓仁悟- ♂ (49 bytes) () 02/02/2014 postreply 09:35:23

• 你家的媳妇天天吃大餐，过神仙日子；别人家做不出大餐的媳妇，还有日子过吗？ -如斯- ♀ (0 bytes) () 02/02/2014 postreply 11:37:08

• wooooo.....so good....... -点点米- ♀ (0 bytes) () 02/02/2014 postreply 11:38:28

• 碗碟有特色，但食物放里长年累月会释出化学品，白色为好。 -草庐- ♂ (9 bytes) () 02/02/2014 postreply 11:57:03

• 初步估计你家是开饭店的，天天这么高水准的大吃大喝 -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 02/02/2014 postreply 12:09:15

• 嗯，想家了！ -八月小雨- ♀ (0 bytes) () 02/02/2014 postreply 13:46:17

• 在最喜欢捞面啊啊啊！要有葱油的！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/02/2014 postreply 15:17:43

• 身材？体重？ -anqi07- ♀ (0 bytes) () 02/02/2014 postreply 16:14:29

• 过得去/不适合练轻功。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/02/2014 postreply 16:43:12

• 看呐一上来呐笸箩 就知道是高大上级别的 -40- ♀ (0 bytes) () 02/02/2014 postreply 21:22:21

• 看来日本跟韩国的饮食还真挺像的呢、摆盘和食材都差不多 -dididar- ♀ (0 bytes) () 02/03/2014 postreply 00:31:41

• 广东茶餐厅的美味啊,好手势! -clearskies- ♀ (0 bytes) () 02/03/2014 postreply 07:45:38

• 只有流口水的份了，这些原材料我们这儿都买不到。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/03/2014 postreply 08:24:18

• 虽然毋得食，也开眼界。多谢！ 新年更多好嘢show。 -清凉- ♀ (0 bytes) () 02/03/2014 postreply 10:37:26

• 请问：为啥那鸡皮颜色那么黄，需要放什么调料吗？谢谢！ -julie66- ♀ (0 bytes) () 02/03/2014 postreply 11:20:48

• 加一点黄姜粉(tumeric)... -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/03/2014 postreply 14:53:04

• 口水了。。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/03/2014 postreply 11:27:16

• 太厉害了！这是艺术了。 -奇怪的点- ♂ (0 bytes) () 02/03/2014 postreply 12:25:00

• mouth watering~~~~~~~~~~~~~~ -seemoon- ♀ (0 bytes) () 02/03/2014 postreply 13:56:31