一兔两吃：麻辣兔丁，干锅兔丁（图）

麻辣兔丁

 

 

 

 

这个麻辣兔丁，是专门做了跟某吃货一起周五晚上看球喝啤酒时的下酒小菜，球打得激烈，酒菜也麻辣爽口，皆大欢喜，O(∩_∩)O~

 

原料：

1只兔子
1/2到2/3杯红油辣椒
3到4大勺高汤/ 鸡汤
2瓣蒜，压成蒜泥
1大勺花椒油
1茶勺花椒，炒香后研碎
2到3大勺酱油
2/3到1茶勺老抽
1到2大勺白糖
1小块姜，大刀拍扁
3到4大勺料酒
2棵葱，切成葱花（若只用葱白，效果更好）
盐适量
白芝麻适量
1杯烤香的花生米

 

 

 

 

做法：

将兔子洗净。坐锅火上，加足量的水，加入姜块和料酒，烧至将开未开的时候，转成小火，放入兔子，盖上锅盖，焖煮10分钟后，将兔子翻一面，再接着焖煮5到 10分钟，这个时间长短要看兔子大小来决定，兔子大一点的话，时间就长一点，小一点，时间就短一点。 煮好关火后，不要揭盖，将兔肉留在锅里，20到30分钟后取出来，放冰箱里凉透后大刀斩成小块。

斩好的兔丁放到大碗里，加入红油辣椒，高汤，蒜泥，花椒油，酱油，老抽，白糖，葱花，花椒碎，白芝麻和盐，拌匀，盖好，放冰箱2个小时左右。
吃之前拌入花生米，即可上桌。

 

 

 

 

麻辣干锅兔丁

 

 

 

 

 

听朋友说有家小店能买兔子肉，赶着去看了一下，还真的有卖，拿了两只回来，一只做了个麻辣干锅兔丁，另一只留着下次做个二姐兔丁。

 

原料：

1只兔子
2大勺花椒
1小碗干红辣椒
1头蒜
2到3茶勺白糖
2大勺郫县豆瓣酱
2到3大勺酱油
1大勺料酒
4根葱
白芝麻
油和盐适量

做法：

兔子洗净，斩成半个麻将牌大的小块，这一步比较辛苦，刀快的话会比较好操作。

斩好的兔丁加点盐抓匀，腌上30分钟左右。

蒜去皮，葱只留下葱白部分，切成段。我们爱吃干锅里的蒜粒，所以放的多了一些，口味清淡的话，要酌情少放哦！

坐锅火上，加足量的油，大火烧热，将兔丁分几拨炸至金黄色时捞出，沥干油，备用。

 

锅留底油，下蒜粒，葱白段，花椒粒，爆香后加入干红辣椒略爆一爆，小心别炒糊了，然后下炸好的兔丁，炒匀，然后加入豆瓣酱，酱油，白糖，料酒和盐调味，翻炒至水汽收干，兔丁金黄油亮的时候，加点白芝麻，炒匀后便可出锅装盘。

 

 

 

喜欢用这样的小锅，下面可以用小酒精炉子加热，慢慢的吃，在大冷天里，这是件多么美好的事情啊！

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 好漂亮 -luluedy- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 21:00:52

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 07:36:29

• 这个， 这个可以望图下饭~~~ -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 21:27:19

• O(∩_∩)O~，红油看着就是蛮有食欲的哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 07:37:56

• 一如即往地精致，诱人！ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 21:28:40

• 太果酱啦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 07:38:15

• 看着就想吃，干锅兔丁让我想起N年前在重庆吃的辣子兔丁，辣得我眼泪汪汪止都止不住好怀念！~~ -不急- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 21:32:33

• 握手握手，还有二姐兔丁，兔脑壳，都好想再去吃！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 07:39:14

• 在官网看过流了无数口水，羡慕了无数次照片的美貌。今天再流口水再羡慕美图。 -i999- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 22:06:07

• 俺是每天都对着你的美图流口水啊。。。。。。。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 07:39:49

• 色香味俱佳的菜肴！ -PYT2013- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 22:32:14

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 07:40:14

• 视觉冲击！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 23:00:44

• 上次被你的奶茶馋倒啦，后来去底特律特意去买了奶茶喝 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 07:41:25

• 很精美，好会吃辣啊！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/19/2014 postreply 23:43:56

• 好羡慕你们那儿的海鲜，还有每天都被你的帖子馋的口水哗哗的！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 07:42:37

• 流口水..........酒精炉在哪里买的呢???? -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 04:21:34

• sam's club买的，一盒12个小酒精炉子，一个能烧好久好久，去年买的，到今年才用掉了三四个 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 07:43:38

• 谢谢小爱，我去看看 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 09:31:34

• 吼吼~漂亮!真好看!! 羨慕你們年輕,這辣我得減半再減半. : )) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 05:24:25

• O(∩_∩)O~ 其实还好啦，红油看起来红红的，其实不太辣的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 07:44:35

• 怕不辣，辣不怕，故乡风味!! -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 10:52:49

• 四川人？握手握手！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 15:55:11

• 这日子，让我们没法过啦，超级顶，口水。。。。。。。。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 11:46:42

• 剧团的吃喝玩乐才是让人羡慕和口水啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 15:55:46

• 流水。。。 -波大才是人.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 13:14:38

• 递个纸巾给擦擦，O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 15:56:12

• 居然连这种干锅的设备都买了 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 13:17:15

• O(∩_∩)O~ 那个其实是东拼西凑起来滴 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 15:56:41

• 猛流口水啊。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 17:22:15

• 毛毛妈家的伙食让人口水狂流啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2014 postreply 17:36:44