站这儿。不仅洋葱要烤，而且姜也要烤，要烤的外皮有些糊，发黑。再加几个八角足矣。

糊了的洋葱加姜和八角才有pho 特殊的风味。筋筋挂挂的牛肉加牛骨要熬四个小时以上。只取汤， 汤要宽，生牛肉才能烫熟。

所有跟帖： 

• 除了这些要烤， 牛骨头也要烤 -琢磨小舍- ♀ (0 bytes) () 01/14/2014 postreply 07:31:54

• 高手在民间，呵呵 -aizhongyi- ♀ (0 bytes) () 01/14/2014 postreply 08:52:32

• 大家说的方子都有道理。有机会都可以试试。 -i999- ♀ (39 bytes) () 01/14/2014 postreply 08:55:24

• 这是什么原理呢？烤骨头我真没听说过。 -i999- ♀ (0 bytes) () 01/14/2014 postreply 08:56:02

• 一个越南朋友告诉我的，她家里是开牛肉粉店的。她当时说过理由但我记不清了，把胶质烤出来？ -琢磨小舍- ♀ (0 bytes) () 01/14/2014 postreply 10:11:00

• 这属于他家商业独门绝活吧。谢谢分享。 -i999- ♀ (0 bytes) () 01/14/2014 postreply 10:25:22