小时候最平常的生煎馒头搭上一碗油豆腐粉丝汤，或者是咖喱牛肉汤， 在远离故土后好像成了乡愁的代名词。
这些年越来越不喜欢那些带着“负能量”的东西，哪怕是个“愁”字，都让我有“作”的感觉
洗手做羹汤，更何况是那么容易的两碗汤，再煎上一锅生煎馒头，把乡愁化成满足，平常的日子也能过得蛮有滋味滴。
咖喱牛肉汤：
做法：炖汤牛肉洗净，加水，加热到水滚，浮沫四起时，倒掉。温水下冲洗干净牛肉块，锅洗净后，重新放入牛肉和水，大火烧到水滚。如还有少许的浮沫飘上来，撇尽。放入些料酒，一块生姜，一个洋葱切块后，放入。转小火，馒炖1个半小时，即可。
牛肉汤冷却后，撇去上面的浮油。 取出牛肉，把汤过滤一下，就是牛肉清汤了。
牛肉清汤可以一次炖一大锅，做咖喱牛肉汤时，只需取出所需量的牛肉汤，放入咖喱粉（量按自己喜欢的口味放），牛肉如果块大，趁冷时，可切成小块或薄片。 加热到汤沸腾，放盐调味。熄火，洒上香菜即可。
注：用咖喱粉而不是油咖喱是为了保持汤的“清”。
喜欢粉丝的，可以加热汤时加一把温水里泡软的粉丝。
油豆腐粉丝汤：
做法：有机鸡一只，清理干净后，加水。至水滚，撇去不断浮上来的沫，到完全没有浮沫为止。放些米酒，一大块姜，然后慢火炖1个小时。 一根西芹、两根胡萝卜切块，放入鸡汤，再炖半个小时，即可。
取出所需量的清鸡汤，放入对角切成两半的油豆腐，一把温水泡软的粉丝，大火至汤滚，入盐调味，熄火后，洒上葱花， 即可。
注：油豆腐、粉丝在汤里滚几分钟就好，千万不要煮烂了。
生煎馒头：
面皮：3 cup all-purpose flour, 2 tsp baking powder, 拌匀； 1 cup 温水，1 tbs sugar, 2 tsp yeast, 1 tbs flour , 搅匀，静置10分钟后倒入面粉中，和成面团。烤箱预热几分钟后，熄火， 把面团放入， 待发到2倍大，差不多一个小时，即可。
肉馅：猪绞肉内放生抽、老抽、料酒、糖、葱姜水，向一个方向搅拌直至上劲，最后放些麻油，拌匀。
像包包子一样包生煎馒头，区别是煎的时候褶子朝下。所以褶子多少没关系，包得难看也不要紧，但一定要“封口”，这样难看的手艺就不会“露馅”啦~~~
生煎法：
平底锅炉上加热，倒入少许油，待油在锅内可顺畅地流动时，放入生煎馒头，一个个地让他们紧挨着。煎1、2分钟后，沿锅边加些水，大概是生煎馒头1/4的高度，盖上盖。大火烧开水后，火转小些。等听到水快干发出吱吱声是，再转小火，煎几分钟后，熄火。等2、3分钟再揭盖，洒上葱花、熟芝麻，即可。
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