下雪天的那一碗牛肉米线

 

       今天下了第一场雪，又是周五，在这样的天气就想吃碗热呼呼的东西，刚好家里有米粉和牛肉，那就吃大酥牛肉米线。 昆明的好多牛菜馆，早点都会有这个，滑软的米线，配上大块的牛肉，再来一大勺牛肉汤，真的美味啊。

 

       牛肉汤我是用一大块牛排来做的，我上次买了两大块，可烤出来并不嫩，所以今天就用它来煮汤，效果还不错。

做法； 

1，我先把牛肉泡在冷水里1个小时。
2，把牛肉放进锅里，加冷水，等水开时，再煮2分钟，关火，取出牛肉切麻将大小的块。
3，从新取一锅，烧开水，把切好的牛肉放入锅中，加一块姜，一匙料酒，一小撮花椒。等水开后，调到小火，炖一小时。
4，取一小锅，加油，炒香豆瓣酱，加一些牛肉汤一起煮5分钟，用漏勺接着，把小锅里的豆瓣酱汤倒入牛肉汤里。这样做的 目的是牛肉汤里就没有豆瓣酱渣了。
5，在汤里加盐，老抽一匙，生抽一匙，加一个洋葱继续20分钟。
6，米粉w 今天用的是江西米粉，细的，煮25分钟就可以了，冲干净米浆后，用开水浇一下，不然太冷了。
7，把淋过开水的米线，放入碗里，把牛肉和汤淋上，撒上葱花，香菜，加点白胡椒粉，开吃！
           

所有跟帖： 

• 太诱人了，我也想来一碗 -xiaoe- ♀ (0 bytes) () 12/20/2013 postreply 21:28:46

• 回复：太诱人了，我也想来一碗 -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/20/2013 postreply 21:31:18

• 那就给妹妹来一碗！ -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/20/2013 postreply 21:31:59

• 谢谢啦！ -xiaoe- ♀ (0 bytes) () 12/20/2013 postreply 23:47:45

• 米线好诱人，正好这个周末老公打算做牛肉米线给朋友吃。 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 12/20/2013 postreply 21:29:39

• 握手！ -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/20/2013 postreply 21:32:45

• nice -iceblake- ♀ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 00:45:04

• :) -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 11:28:28

• 很温暖的味道。我也来一碗~~~ -smurfette- ♀ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 05:05:42

• 谢谢！ -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 11:29:14

• “切成麻将大小的块“ 这句话很形象。第二步和第三步的锅为什么不一样呢？ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 05:35:29

• 哈哈，这不通俗易懂吗。:) 第二步是飞水，去牛肉的血水，第三部是开始炖汤了。 -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 11:36:53

• 用牛排做?太奢侈了 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 07:59:32

• 做牛排水平太差，只能洋为中用了。:) -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 11:38:25

• It's much easier to cook steaks -elian- ♀ (254 bytes) () 12/21/2013 postreply 12:55:07

• 她上当买了肉质不嫩的“牛排”（碰到了不良商家）。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 21:26:38

• 哈哈，商家还是良的，是LZ水平太次。谢谢！ -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 09:27:56

• 谢谢！ -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 09:25:15

• 你下次腌之前用刀背两面拍拍就嫩了. -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 12:59:14

• 谢谢妹妹！ -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 09:31:11

• 舒服啊 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 07:59:45

• 谢妹妹！ -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 11:39:06

• 太好甩了 -筱菡- ♀ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 14:04:15

• 听着好亲切，老乡？ -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 21:32:50

• 是啊！ -筱菡- ♀ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 14:16:00

• 看着就暖啊！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 17:40:34

• 暖了丑丑就好！:) -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 21:33:45

• 煮25分钟的米粉会不会成米糊？Merry Christmas! -feiyun8020- ♀ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 17:53:48

• 不会，水开后几分钟关到最小火，基本是焖的，可能我比较喜欢那种绵软的感觉。Merry Christmas! -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/21/2013 postreply 21:31:49

• 回复：下雪天的那一碗牛肉米线 -wulanou- ♀ (168 bytes) () 12/22/2013 postreply 08:18:11

• 哇，这一碗太爽了，老乡？去哪里弄干米线啊？ -Sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 09:23:12

• 回复：下雪天的那一碗牛肉米线 -wulanou- ♀ (62 bytes) () 12/22/2013 postreply 08:19:36

• 米线只需煮1、2分钟就可以。 -过路客efbrk- ♀ (407 bytes) () 12/22/2013 postreply 08:26:09

• 我最开始试过用冷水泡，但效果并不理想，可能我喜欢偏软的口感，谢谢！ -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 09:34:36

• 回复：下雪天的那一碗牛肉米线 -pituo529- ♀ (67 bytes) () 12/22/2013 postreply 12:28:20

• 顺城街，老乡！让我想起了西坝牛菜馆，小西门的豆花米线。。。。但现在昆明的米线都变味了，那个水米线真是口感差啊！ -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 12:55:46