今天天不错, 熏了香肠

四川人家家家的香肠方子可能都有不同,我喜欢的方子是, 10斤肉, 125克盐, 250克冰糖, 100毫升高度白酒, 30毫升白胡椒粉, 15毫升花椒粉。拌匀就是川式广味香肠, 再加辣椒粉拌匀就是麻辣香肠。

所有跟帖： 

• 好漂亮！我也有肠衣，就是懒，想吃去店里买了/ -tiger00- ♀ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 16:22:00

• 这个真的自家的是最合自己嘴巴的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 16:35:02

• 狗狗，你家吃这么咸？ 我们家用75克正好，80克都觉得有点偏咸。 -熊猫媳妇- ♀ (95 bytes) () 12/16/2013 postreply 16:27:00

• 是不是我的糖多? 我平时吃菜的咸度, 像老外的sausage, cheese, 我空口吃都太咸 -好吃狗- ♀ (34 bytes) () 12/16/2013 postreply 16:32:20

• 请问你用多长时间熏好的？ -Waterfallgarden - ♀ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 16:28:22

• 得看烟的大小, 今年熏了这么两盘, 第一盘火不好, 起码2小时, 这一盘40分钟就好了 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 16:34:17

• 谢谢，我以为几分钟就行了呢 -Waterfallgarden - ♀ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 18:41:18

• 真漂亮！好奇为啥都是放盐，不放酱油呢？我觉得酱油香，是不是太湿了不好做？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 16:37:24

• 也许下次我试一下 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 17:34:44

• 我正准备做，试验之后给你报告。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 23:24:55

• 试过放酱油，酱香和广味的鲜香有点冲。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 12/17/2013 postreply 07:50:50

• 真漂亮。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 16:50:55

• 谢毛班。朋友说她参加旅行团, 团友们一说做菜, 全是你的学徒。厚厚 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 17:34:10

• 冰糖要打碎吧？ -9762- ♀ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 17:25:36

• 打成粉末, 之前介绍过 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 17:32:51

• 开店吧！！！ -Applaud- ♀ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 17:58:23

• 高级黑呀!。。呵呵@@做20斤肉的香肠已经累得 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 22:21:24

• 看着就香, 谢谢你的方子. -AMEX8- ♀ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 17:58:41

• 祝妹妹成功 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/17/2013 postreply 09:14:31

• 流口水啦… -michigan007- ♂ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 18:16:37

• 自己动手, 让别人流口水去。。。。。嘎嘎。。。 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/17/2013 postreply 09:15:15

• 做的好地道，流口水，看得我都想家了。。。。。 -岸岸- ♀ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 18:56:20

• 岸岸,过年我要回去, 准备带点儿给家人 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/17/2013 postreply 09:16:15

• 太厉害了！ -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/16/2013 postreply 20:34:22

• 多谢妹妹, 其实香肠做法简单就是费力气, 还有气候重要 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/17/2013 postreply 09:17:20

• 狗狗做的好漂亮！太爱四川香肠了，年初回国时在弟妹家吃到过，从此念念不忘了~~:) -翠花姐- ♀ (69 bytes) () 12/16/2013 postreply 22:31:13

• 原来姐把圣诞大餐在桌上一搁去了澳洲, 想看片片。。。。。 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/17/2013 postreply 09:19:12

• 狗狗太厉害了。口水ing~~~~ -laosan- ♀ (0 bytes) () 12/17/2013 postreply 07:27:56

• 谢谢三儿, 878787。。。。。 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/17/2013 postreply 09:19:52

• 请问香肠做好后就开始薰，还是晾干或者半干的时候薰？正好第一次做了香肠，没有经验呢！ -好吃嘴- ♀ (0 bytes) () 12/17/2013 postreply 08:26:49

• 我是晾到喜欢的干度就准备熏, 这个是在0度以下, 放朋友20楼的阳台上风吹日照。如果放车库, 起码要2周 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/17/2013 postreply 09:22:16

• 明白啦，谢谢狗狗！ -好吃嘴- ♀ (0 bytes) () 12/17/2013 postreply 09:45:04

• 厉害！懒人还是吃现成的了。 -长在红旗下- ♀ (0 bytes) () 12/18/2013 postreply 19:37:51