求推荐松软的面包方子

昨天第一次做面包，失败了，发酵没做好，面包烤出来软塌塌的，还很实，不松软。
第一次发酵大概一个小时，体积差不多翻倍了，但是闻起来还是有点酸酸的，不知道为什么。松弛20分钟后第二次发酵大概半小时，体积再翻一倍。有什么方法检验是不是发酵成功呢？求推荐低技术含量的松软的面包方子！

所有跟帖： 

• 最近的川辣妹子那个苹果面包，面包配方本身不用加馅也很好吃的。我三天前做过了。 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/06/2013 postreply 11:05:23

• 回复：川辣妹子那个苹果面包，用中筋面粉也可以。 -鸡毛蒜皮- ♂ (0 bytes) () 12/07/2013 postreply 18:37:44

• 免揉面包是低技术含量的松软的面包方子 -deerrocks- ♂ (14 bytes) () 12/06/2013 postreply 11:14:58

• 回复：免揉面包是低技术含量的松软的面包方子 -kvf2001- ♀ (82 bytes) () 12/28/2013 postreply 22:34:01

• 我感觉如果会做馒头的开始做面包就比较容易，《曾美子教你第一次做面包》书里的基本面包 -两小千金妈妈- ♀ (27 bytes) () 12/06/2013 postreply 11:16:10