面包发酵问题求教

来源: cherrycat13 于 2013-12-06 10:59:46 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (271 bytes)
昨天第一次做面包，失败了，发酵没做好，面包烤出来软塌塌的，还很实，不松软。
第一次发酵大概一个小时，体积差不多翻倍了，但是闻起来还是有点酸酸的，不知道为什么。松弛20分钟后第二次发酵大概半小时，体积再翻一倍。有什么方法检验是不是发酵成功呢？求推荐低技术含量的松软的面包方子！

所有跟帖： 

• 听起来是面发过头了。发面时温度过高。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 12/06/2013 postreply 11:36:37

• 一小时时间不多啊，而且翻倍是差不多的。拉起来是不是一丝丝的？ -hanena- ♀ 给 hanena 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/06/2013 postreply 18:52:55

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