新人求教关于晾香肠和熏鸭。

前几天灌了些香肠，口感很好，味道感觉不太完美，想再做些，

但是我这里阳台温度已经零度了，过几天会更低，这个温度可不可以晾呢？

我感觉及时香肠冻硬了，水分也可以慢慢消失，放不坏就慢慢晾着，估计可以。


自制的工具，地摊买了一个呜呜祖拉，拒掉一截。挺好用，再粗一点更好。


卖相还不错，不过还没有彻底晾干。



第二个问题是相关于香肠酒厂大虾的熏鸭，看了以后十分向往，这里鸭子不好买，买了一只鸡先试试。

可以不可以用这样的烤箱袋子？这样的袋子说明书让扎眼儿，不炸会不会爆掉。。。扎了眼会不会烟很多。。。

我感觉用袋子的好处是方便，密封好，可以监控上色的情况。

要使用锡纸包的话，锡纸意面光，一面涩。有没有里外的问题？哪面朝里比较好？

香肠酒厂的方子是：一只鸭子烤3小时。我这只鸡，2公斤，要烤多久？我感觉鸡好熟，大概2个-2个半小时就ok了吧？

所有跟帖： 

• 你真聪明.当然可以晾 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/02/2013 postreply 08:21:01

• 好厉害，做出这么漂亮的香肠。我昨晚腌制了肉和鱼，可是这几天气温升高了，明天都20度，早了点。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 12/02/2013 postreply 08:25:43

• 20度怕是有点高了 -主公给个桃- ♂ (0 bytes) () 12/02/2013 postreply 08:57:47

• 记得孑孓前辈来说过，她问过锡纸公司的，说是两面没啥区别。 -丑－丑- ♀ (160 bytes) () 12/02/2013 postreply 09:08:51

• 哇，多谢 -主公给个桃- ♂ (0 bytes) () 12/02/2013 postreply 09:50:36

• 香肠很好！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 12/02/2013 postreply 09:10:11