芋頭的產季在秋冬,這個時節價格也較便宜。
上星期重感冒發燒了一個禮拜,這個星期剛好,就去市場上尋找食材,某個轉角看見剛到貨的芋頭,決定今天做黑糖芋頭米糕。有次電視上介紹我喜歡的客家美食,拍攝中有部份做芋頭黑糖米糕的過程,看起來做法不是太困難,試著做了一次以後,就成了我家常見的點心。可以熱熱的吃,很適合吃素者的一款點心。
蒸熟的糯米趁熱拌入黑糖,芋頭蒸至軟熟後加些牛奶及糖用工具搗成泥,軟硬度可依個人喜好。取一方形或長方形的容器,容器內先鋪好烘焙紙,做好的黑糖芋頭米糕較方便取出。在容器第一層鋪上取一半的黑糖糯米,第二層鋪上搗成泥的芋頭,最上層鋪上剩下的黑糖糯米,壓平後再蒸5分鐘,稍涼後切塊。隔天吃的話蒸過再吃,一樣可口。做的時候沒特別計算要用多少糯米及芋頭,多做的話就用較大的容器,少的時候就用小一點的容器。