一直觉得饼干是烘焙中最简单的,原料一般都是四种:面粉,黄油,糖和鸡蛋.另外加入自己喜欢的辅料,比如坚果,果干等等,烤的时间不长,简单又好吃.
这一周天气渐渐冷了,不停地下雨,灰暗暗的天,正好窝在家里烤东西吃.连着做了两款燕麦饼干:姜茸柠檬味道和蔓越莓味道,家人都很喜欢,再不要去商店里买饼干吃啦.
姜茸柠檬燕麦饼干
原料:软化黄油一条(半杯),红糖半杯,白糖1/4杯,姜末1大勺,一个新鲜柠檬的皮擦碎,香草精1小勺,鸡蛋1个,普通面粉1杯,泡打粉半小勺,苏打粉半小勺,肉桂粉半小勺,盐半小勺,燕麦片1杯,核桃碎一小把.
做法:
1)把软化黄油放入盆中,加入红糖和白糖,低速搅拌,如果黄油不够软,可以隔热水放一会儿再打成糊状,不过别让黄油全化了.
2)加入姜茸,柠檬皮碎,香草精和鸡蛋,接着搅拌均匀.
3)拿另一个盆,把面粉,盐,泡打粉,苏打粉,和肉桂粉拌匀,放入黄油糊,打匀.
4)加入燕麦片,用橡皮刀拌匀.
5)加入核桃碎,拌匀.
6)用铲冰激凌的勺子挖出一个一个球型的面团,放在垫了烤纸的烤盘上,面团之间的距离大一些,不需要按压,放入烤箱,375华氏度烤10到15分钟,就成了,千万别烤过了.拿出来以后放两分钟,再转移到凉架上.
柠檬香味扑鼻,非常好吃.
再说说蔓越莓的,原料基本一样:去掉姜茸和柠檬皮碎,加上一小把切碎的蔓越莓干,红糖减到1/4杯,就行了.
做法也基本一样,2)里只加入香草精和鸡蛋即可.5)中加入核桃碎和蔓越莓干,拌匀的进烤箱.
两种饼干每次做成15到16个,一次吃不了的放入密封盒里,两三天没问题.小皮带去学校当零食吃,很开心.
