《美味软蒸排骨》
平时很爱吃排骨。我家的美食家们爱吃肉做得软一些的排骨。于是想起了从妈妈那里学来的软蒸肉的方法，如法炮制做了排骨，很软，入味，香！
如果您家人有喜欢吃软嫩的排骨的，可以试试这个方法。
材料：猪肋排500克，姜一小块切成沫，蒜两瓣切成沫，葱一颗。
调料：生抽1大匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，黄豆酱一大匙，番茄酱1大匙，蜂蜜一茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，盐1.5茶匙。
做法：
（1）将排骨用冷水泡出血水，洗净，沥干，沿着骨缝切成条，放在一个大碗中，加入生抽，老抽，料酒，黄豆酱，番茄酱，蜂蜜，姜沫，蒜沫，将排骨与调料充分调匀。然后将排骨放入冰箱腌制过夜。
（2）第二天将腌制过的排骨取出，加入盐，淀粉，香油，与排骨充分调匀后，将排骨沿碗的四周排好，碗中间留一个空隙，放入蒸锅，盖上锅盖，水开冒气后，蒸一个小时即可。
（3）取一个大盘子，盘底铺上生菜，上面摆上排骨。撒点葱丝即可上桌了。
备注：1 大 匙 = 15 毫升（1 table spoon）， 1 茶匙 = 5 毫升 （1 tea spoon）。
煮妇心得：腌制排骨的调料可以根据个人口味加减，只要注意腌制时不要放入淀粉，到蒸之前才放入淀粉就可以了。
《蚝油芥蓝》
去广东餐馆饮茶的时候总有一道《蚝油芥兰》让人过胃不忘。在众多的肉类小笼点心中，碧绿的芥蓝带给人一道清爽和美味的惬意。
每次在家学做这个菜都不是很成功。总是觉的不够软，味道不如餐馆的。最近在电视上看到高厨传艺，才学到了一点秘诀。
这次又做了这道菜，有点意思了，老公和儿子很喜欢。记录下来，可以常常做啦。
材料：芥蓝一把，葱一颗切段，姜三大片。
调料：橄榄油一大匙，盐半茶匙，糖一点点，蚝油一大匙。
做法：
（1）将芥蓝洗净，梗的部分去皮（可以用刮土豆皮的刮刀），在梗与叶的交接部一切成两段。
（2）将芥蓝放入滚水中焯汤三分钟，在滚水中加入少许盐和几滴油，可以保持芥蓝的嫩绿色。捞出焯好的芥兰沥干水。
（3）炒锅烧热后放入橄榄油，下葱段姜片稍煸出香味捞出，放入焯过水的芥兰翻炒两分钟，加盐，糖，与芥蓝炒匀，关火，盛盘，在芥蓝上浇上蚝油即可。
备注：1 大匙 = 15 毫升 （1 table spoon）， 1 茶匙 = 5 毫升 （1 tea spoon）。
这道蚝油芥兰让 家里喜爱肉食的美食家们热爱上了绿叶菜，好有成就感耶～～～。
《葱油呛腌萝卜条》
前些日子和朋友青青妹妹在电话里聊天，得知她最近给家人做了几道很不错的菜。学来一道“葱油呛腌萝卜条”，真是好吃，做了写下来，特此感谢"绿草青青"妹妹！
这道菜是用红萝卜和白萝卜做成的。我最近一直没能去中国店，买不到白萝卜，就用超市买的Turnip 萝卜代替了，结果也很好吃耶：）））。
材料：红萝卜一根，Turnip一个，葱一颗；
调料：盐3/4茶匙，糖1/2茶匙，白醋2大匙。
做法：
（1） 将红萝卜和Turnip去皮切成条，用盐，糖，白醋调匀，放冰箱过夜。第二天取出萝卜条，挤干水分。下面是腌好并挤出水分的萝卜条。
（2） 将炒锅烧热，放入一大匙橄榄油，放入葱花炒香，浇到萝卜条上，拌匀即可。我这里干脆将萝卜条放到葱油里翻炒了几下，马上盛出，香！
备注：1 大匙=15毫升（1 table spoon）， 1茶匙=5毫升（1 tea spoon）。
煮妇心得：这个菜可以做凉菜，与肉类的菜搭配，也可以做配粥的小菜，酸甜爽口，家里的美食家们吃着吃着就吃上瘾了哎～～～。
愿您也喜欢。
《家常酱焖茄子》
这道菜是一次看《天天饮食》节目时得到的启发，做过几次都不错。特点是做出来的茄子很香很软，入味，比烧茄子用的油要少，焖出来的茄子拌饭拌面都不错。
材料：超市买的大茄子一个，蒜两瓣，姜一小块，葱一颗。
调料：橄榄油1大匙，黄豆酱1大匙，生抽，老抽，糖，盐，醋适量，香油几滴。
做法：
超市买的园茄子一个，连皮从中间刨开，再切成长条，用干面粉裹上，用平底不沾锅，放1大匙橄榄油，小火煎至茄子不带皮的两面稍黄，盛出。
平底锅中放少许油，下一茶匙姜沫和一茶匙蒜沫炒香，加一大匙黄豆酱炒散，加入半杯水，放少许生抽，老抽，白糖，盐，一点醋，几滴香油，待水滚开后小火煮两分钟，然后放入煎过的茄子，盖上锅盖，中火闷至茄子变软，大火收汁，撒点葱花，即可出锅。
好了，茄子端上桌，开吃喽！
备注：1 大匙=15毫升（1 table spoon），1 茶匙 = 5 毫升 （1 tea spoon）
也许您也会喜欢这种茄子的做法呢～～～。
Happy Cooking !
祝您周末愉快！
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