再放入蛋黄,还是不用等?
问大师一个小细节: 这个蛋黄酱类似Hollandaise Sauce ,需等油冷之后
所有跟帖:
• 估计是用boiler或类似做的 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/04/2013 postreply 21:57:16
• h-sauce是用 double boiler.不过也得小心温度 -weston- ♀ (0 bytes) () 11/04/2013 postreply 22:10:44
• 西兄問的好,我們是因為做得多了也沒那個時間去用double boiler.所以直接在鍋里"拼命"打散拌勻.: ) -小.蝌蚪- ♂ (6 bytes) () 11/05/2013 postreply 08:55:58