【Lucy学厨】消灭南瓜：南瓜纸杯蛋糕，南瓜饼及五款南瓜糕点

 

by ayugirl548

          过完万圣节南瓜又成“灾” ，这次做的南瓜纸杯蛋糕用的Paula Deen’s Pumpkin Bar的方子做了三次不光味道好，而且特别的松软滋润，原方用了奶油芝士糖霜，我做这个来当早餐，不喜欢太甜，所以没有用糖霜，改成纸杯装更方便取食，在原方的基础上我又加了些葡萄干，蔓越梅干在里面，刚好家里没有了核桃，要不加点核桃或其他干果在里面更好吃。

********************南瓜纸杯蛋糕的制作********************

Adapted from:Paula Deen : Recipes : Food Network

蛋糕材料：

• 鸡蛋 4个
• 白糖 1 又 2/3杯
• 菜油，色拉油都可以 1 杯
• 南瓜泥 15 盎司约426克（做法：见上面南瓜饼的做法）
• 面粉 2 杯
• 泡打粉 2 茶勺
• 肉桂粉 2 茶勺
• 盐 1 茶勺
• 小苏打 1 茶勺
• 葡萄干或核桃等干果切碎适量（这个是我自己加的，原方没有）

芝士糖霜材料：（我没有用）

• 奶油芝士 8盎司 约 226克
• 室温黄油 1/2 杯
• 糖粉 2 杯
• 香草香精 1 茶勺

蛋糕做法：（可以做一个9*13的长方形蛋糕，或24个纸杯蛋糕）

1. 烤箱预热350F/180C,可以用13*9的烤盘，抹油撒粉备用。我用的是玛芬烤盘，放上烤盘纸就可以了。
2. 搅拌机里混合鸡蛋，白糖，菜油或色拉油，南瓜泥，搅拌均匀。
3. 面粉，泡打粉，肉桂粉，盐，小苏打混合过筛，搅拌机改低速，将干粉混合物加入做法2中的湿料混合物中，搅拌均匀，最后加入葡萄干，核桃等拌匀。
4. 倒入9*13烤盘，抹平表面；玛芬盘倒入2/3满即可。
5. 入烤箱，如果用的是9*13的烤盘烤30分钟左右，如果用玛芬烤盘烤15-20分钟左右，或用牙签插入不粘就好了。
6. 烤好后冷却。

芝士糖霜的做法：我家用来当早餐吃，我都不用糖霜。

1. 搅拌机内混合黄油和芝士，搅拌均匀平滑，加入糖粉继续搅拌，最后加入香草香精，糖霜平滑就可以了。用的9*13的烤盘可以直接涂抹上糖霜或将蛋糕切小块后再挤糖霜，玛芬盘的直接挤上糖霜就可以了。
2. 

Pumpkin Bars

Adapted from:Paula Deen : Recipes : Food Network

Ingredients 
Bars: 
4 eggs 
1 2/3 cups granulated sugar 
1 cup vegetable oil 
15-ounce can pumpkin 
2 cups sifted all-purpose flour 
2 teaspoons baking powder 
2 teaspoons ground cinnamon 
1 teaspoon salt 
1 teaspoon baking soda 
Icing: 
8-ounce package cream cheese, softened 
1/2 cup butter or margarine, softened 
2 cups sifted confectioners’ sugar 
1 teaspoon vanilla extract 
Directions 
Preheat the oven to 350 degrees F. 
Using an electric mixer at medium speed, combine the eggs, sugar, oil and pumpkin until light and fluffy. Stir together the flour, baking powder, cinnamon, salt and baking soda. Add the dry ingredients to the pumpkin mixture and mix at low speed until thoroughly combined and the batter is smooth. Spread the batter into a greased 13 by 10-inch baking pan. Bake for 30 minutes. Let cool completely before frosting. Cut into bars. 

To make the icing: Combine the cream cheese and butter in a medium bowl with an electric mixer until smooth. Add the sugar and mix at low speed until combined. Stir in the vanilla and mix again. Spread on cooled pumpkin bars. 

南瓜饼

 

         21日在心情里发了这张用手机拍的南瓜饼的图片，很多朋友问是怎么做的，一并写这里：方子我是比较随意的，南瓜去瓤去皮切小块，放容器里用保鲜膜包上蒸，这样不会水分太多，蒸熟以后，打成泥。南瓜泥和糯米粉比例2:1，适量加些面粉，口感比较好,调成面糊，再加适量的糖搅拌均匀。不粘锅内放少许油放面糊，小火，两面煎金黄就可以了。南瓜泥我家是一次做很多冻起来保存的，你打成泥后分小份用密封保鲜袋分装，抽干空气，保存很久的。用前提前解冻就可以。

发现自己也做了不少南瓜糕点

和大家一起分享

点击图片或文字就可以看到做法

 迷你南瓜蛋糕甜甜圈–Mini Pumpkin Cake Doughnuts

“星巴克”南瓜司康 Pumpkin Scone

南瓜芝士蛋糕卷 Pumpkin Rolls

南瓜蛋糕—Pumpkin Cake

南瓜玛芬

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欢迎大家有空到我的小屋来做客
Lucy's Corner

 

 

 

所有跟帖： 

• 沙发？ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 11/04/2013 postreply 07:46:02

• 南瓜纸杯蛋糕，南瓜饼及五款南瓜糕点 漂亮！能干啊还手巧！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 11/04/2013 postreply 07:46:53

• Lucy的照片特别有味道！每个南瓜点心都要好好学习。 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 11/04/2013 postreply 07:47:06

• 很漂亮，你的面点做得非常好！ -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/04/2013 postreply 08:22:02

• 看起来好好吃，准备开山寨，请问用的是哪种南瓜？ -西风雅雅- ♀ (0 bytes) () 11/04/2013 postreply 08:25:59

• 同问用的是哪种南瓜？还有要蒸多久，多谢！ -0798- ♀ (0 bytes) () 11/04/2013 postreply 13:27:04

• 大南瓜，看这里 http://lucyzk.blog.163.com/blog/static/12630633720111014 -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 08:24:32

• 就是大南瓜 -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 08:21:21

• 一如既往地让我流口水 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 11/04/2013 postreply 10:28:29

• "放容器里用保鲜膜包上蒸"? -xiaomiao- ♀ (191 bytes) () 11/04/2013 postreply 12:13:55

• 太精致了，瞅那小兰花布，超可爱。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 11/04/2013 postreply 14:16:12

• 好经典呀！太喜欢了！！等我女儿回来，也给她看看！ -倚门回首- ♀ (0 bytes) () 11/07/2013 postreply 10:12:18