做了翠花排骨，按照翠花的方子375度烤了1个半小时后，打开锡纸一看肉没上色，感觉不熟。

有做过这排骨成功的朋友请切磋。

所有跟帖： 

• 打开锡纸后再烤一会上色 -cecillia- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 13:03:41

• 又烤了一会，哇，上面黑了。 -听海看月- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 13:05:19

• 看着点别胡了。 -cecillia- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 13:09:39

• 上周末烤的。边和客人聊天边烤。打开锡纸后又再烤了30分钟，上面有点黑了，但是还算好吃。 -听海看月- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 13:13:50

• 我也做过一次，跟楼主的情况差不多，可能是个人手艺问题，不是很好吃，之后就没做过了。 -tiffanywu- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 13:29:35

• 锡箔纸有密封吗？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 13:35:24

• 密封了。一个半小时后打开看到没变色就打开锡纸烤了一会。 -听海看月- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 13:38:34

• 每个烤箱不一样，下次就用385度试试，不熟再回炉烤会儿。不上色，下次就腌的时间长点。 -尚宫娘娘- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 13:39:35

• 我是这样的：任何人的方子，毛毛妈也好，翠花姐也好，只看步骤，不看多少量及时间。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 14:20:11

• 然后摸出自己的量及时间。因为他们是根据他们家里的情况摸出来的。对于任何烹饪书上的方子同样，呵 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 14:22:37

• 我做也是这样。我会将锡纸打开，刷些糖油，再考15分钟左右就好了。 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 15:22:11

• 个人还是更喜欢用美式烤肉酱腌过之后再烤的排骨，当然最后都要打开燎一下上色。 -taoqibao- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 16:19:10

• 拿出来刷上蜂蜜，用broil高火5-10分钟就上色，具体要看着别烤糊了，诀窍是用蜂蜜 -海味儿- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 17:34:37

• 回复：拿出来刷上蜂蜜，用broil高火5-10分钟就上色，具体要看着别烤糊了，诀窍是用蜂蜜 -阿JAY- ♀ (140 bytes) () 12/17/2013 postreply 23:47:43

• 哈，我的排骨正在冰箱里腌着呢，对我手脚慢的来说，最喜欢用烤箱的菜了，零失败 -毛毛爸- ♂ (42 bytes) () 10/30/2013 postreply 18:53:30

• 很想知道贵公子毛毛同学平时都吃什么呀？不知道有多少人羡慕他有！ -留下阳光- ♀ (0 bytes) () 10/31/2013 postreply 05:08:19

• 上色要靠chili pepper powder 和红糖腌过夜。 -betadine - ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 19:22:57

• 只要跟着方子, 基本零失败, -WULALAA- ♂ (61 bytes) () 10/30/2013 postreply 19:40:20

• 微波炉打几分钟再烤。 -Pink侠- ♀ (44 bytes) () 10/30/2013 postreply 20:03:10

• 回复：做了翠花排骨，按照翠花的方子375度烤了1个半小时后，打开锡纸一看肉没上色，感觉不熟。 -Citadel- ♀ (102 bytes) () 10/30/2013 postreply 20:07:00