湖南小炒肉讲究的不是肉嫩，是咸香，一般是要用点肥肉，出油后再放瘦肉，

所有跟帖： 

• 我觉得你讲的非常到位，讲究的不是肉嫩，是咸香。记得这个菜很香很下饭。。。 -稻穗儿- ♀ (48 bytes) () 10/25/2013 postreply 08:23:13

• 辣椒是关键，否则不香。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 10:20:49

• 下面好吃狗建议的名字很贴切：你这个是“海派小炒肉” ：） -稻穗儿- ♀ (122 bytes) () 10/25/2013 postreply 10:25:35

• WHAT EVER：） -作品之外- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 10:39:04

• 是，一般先用五花肉炒，最后加腌好的瘦肉，不过现在都把第一步免了。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 09:58:50