盐麴初试啼声第二道菜：盐麴猪排

昨天试了鸡翅膀觉得效果不错，虽然没有传说中班神奇，但是口感跟味道都还是很好的，所以昨天晚上就将三片很便宜的猪排随便用盐麴腌了一下，今天晚餐吃盐麴猪排。

 

材料：

 

1. 猪排，可以用普通得pork chop，不用什么梅头之类的，因为不需要

2. 盐麴，大概是猪排重量的10%

 

做法：

 

1. 先将新鲜猪排用厨纸吸干水分

 

2. 将盐麴跟猪排和好（对，是不用松柔棒敲打的），放进塑料袋里腌制几个小时到一个晚上

3. 腌好后可以轻轻的将盐麴擦掉，因为比较容易糊

4. 放进平底锅里用中小火慢煎

 

5. 煎到两边金黄了就可以上盘了

 

 

6. 上盘了，下次一定用烤的，效果肯定更好

再来一个近照

跟Romaine和饭放一起就是一顿简单的晚餐了

 

吃后感：

 

1. 腌好后的猪排摸上去确实是比较柔软的

2. 煎的时候感觉有点发硬，但是切开来吃的时候其实挺嫩滑的

3. 盐麴的味道是咸中带甜，加上猪肉的味道确实是比较丰富，当然这次只是实验性质，所以只是用了盐麴，其实还可以加上蒜泥等等的香料然后用烤箱烤，效果肯定更好

4. 肉质跟传统的用送肉棒拍过的差不多，毕竟省了这些功夫，所以算合格

5. 个人感觉这十几天的等待是值得的

6. 顺带一提的是我用盐麴来做蘸料，蘸着Romaine来吃，又别有一番风味

 

大家不妨试试做

所有跟帖： 

• 奇想：盐麴猪排裏上面包粉做成炸猪排会咋様 -飯盛男- ♂ (19 bytes) () 10/24/2013 postreply 02:19:21

• 应该不错 -Matthew哥哥- ♂ (1 bytes) () 10/24/2013 postreply 02:10:17

• 你不是在日本住么？塩麹豚かつ在日本到处都可以见到啊 -dididar- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 07:53:15

• ————————————————————非常感谢，您这菜贴上来啦！俺继续学习。 -xi2- ♀ (224 bytes) () 10/24/2013 postreply 02:56:58

• ————————————您这菜极有创意，没抄袭任何人的，俺力挺！改日俺也试！ -xi2- ♀ (2659 bytes) () 10/24/2013 postreply 03:12:39

• 看着很嫩有汁 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 04:54:17

• 猪排诱人呢！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 07:47:29

• 太诱人了 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 08:35:41

• 这是健康嫩猪排呢，请问你这个平底锅是什么材质的？ -爱喝粥- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 10:07:51

• 是Kitchen Aid的Teflon的，不过图层还是挺可以的 -Matthew哥哥- ♂ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 10:11:18

• 谢谢。 -爱喝粥- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 17:09:21

• Looks very juicy and tasty! Thumbs up! -灵颜- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 11:10:58