袋装江西米粉怎么做口感好？

用温水泡软以后煮，不是太硬就是太软了烂趴趴的。是不是煮的时间没掌握好，还是有什么trick?谢谢

所有跟帖： 

• 是火候没掌握好，我做的不是这样。 -花想月容- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 14:42:57

• 我都是凉水泡软后煮.你煮的时间太长了.不过过一下凉水就筋道了 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 14:43:36

• 直接煮，掌握好火候和时间。煮好过凉水。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 14:54:09

• 江西米粉不需用水泡，你可以准备一锅水，烧开后放干的江西米粉，烧10分钟，熄火焖10分钟，然后过凉水。以后你就可以炒着吃或做成汤粉 -扬州姑娘- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 16:21:13

• 好像煮好后过凉水是关键 -artlover1- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 16:27:45

• 用温水泡软，烧开水后入米粉，转中小火煮大概七八分钟，沥水后用凉水冲，不然就糊了。直接从袋装用水煮，很难煮好。 -临时客栈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 17:28:06

• 过凉水以后还能放汤里加热吗？还是关火以后再往汤里加凉米粉？谢谢 -太阳花花- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 19:21:59

• 水开后下粉，粉全没水中，然后关火盖盖，焖45-50分钟后凉水拔凉。 -mzddxt- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 19:32:11

• 想吃软点就泡50-60分钟。 -mzddxt- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 19:45:34

• 不用煮， 水开下粉， 关火焖软。广东人也叫它濑粉。江西米粉，桂林米粉都是它 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 20:01:21

• 我们这里濑粉咋跟越南米粉一样，烫一下就熟，过桥米线一样。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 20:39:33

• 那种是新鲜的或泡过的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 22:02:33

• 凉水泡过夜，开水下去１分钟，快速捞起，放进事先准备好的汤里 -花睡去- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 08:17:13