家里有N年没有炒肉丝、炒肉片那样的菜了,因为这些肉丝、肉片在儿子眼里都不是肉,他们觉得是肉的都是以“排”为单位滴。 牛排、猪排、小羊排,这些是儿子百吃不厌的。其实整这些远比整那些热炒的中餐省事,只是不想让他们吃那么多的肉,所以这些个排也就每周一次的定量供应。
这些个“排”的晚餐在儿子那里永远可以拿到高分,但是猫咪从来不给我满分,理由是可以让我不断提高。不过,今天这一顿臭小子居然给了我一个10分,评语是“everything is perfect today”。
牛排:我一直用的是Alton Brown的Pan Seared Rib-Eye的方子。牛排好吃其实关键是肉一定要新鲜。把铸铁锅放在烤箱内,烤箱调至500度,等烤箱加热到500度时,取出铸铁锅,空锅放在大火上干烧5分钟。牛排两面刷上一层油,撒上盐和胡椒粉,放入铸铁锅内,每面各煎20至30秒,然后放入500度的烤箱里,烤1至2分钟,取出翻身,再放入烤箱烤1至2分钟(这里时间上的掌握视牛排的厚度和自己喜欢的完成程度而定)。从烤箱里取出铸铁锅,用一张Aluminum Foil Paper盖上,2分钟后取出牛排装盘。
香煎土豆:虽然美国超市一年4季看着都是差不多的东西,但是蔬菜、水果当不当季口感还是差很多。入秋了,土豆、南瓜之类的好吃许多。喜欢这种red baby potato,烤、煎都好吃。把土豆洗净,放入锅中,大火煮到水开,再用小火煮20分钟左右,熟即可,千万不要煮到“皮开肉绽”。取出沥干水,对半切开,平底锅加热后放入橄榄油,小火慢煎至些微焦黄,盐、胡椒调味后,撒上一把切碎的Parsley,就是很香很Creamy的煎红土豆了。
洋葱炒蘑菇:这是牛排绝好的搭配。洋葱切丝,蘑菇切片,我用了Vidalia onion和baby bella mushrooms,锅热放入橄榄油,下洋葱和蘑菇,中小火炒至洋葱、蘑菇软,放入Worcestershire sauce, 盐、胡椒调味后,小火再炒几分钟即可。
手机上掐了一张,难得的10分,得留在档案里。
更多我的博客文章>>>