儿子喜欢、我也省事的晚餐

家里有N年没有炒肉丝、炒肉片那样的菜了，因为这些肉丝、肉片在儿子眼里都不是肉，他们觉得是肉的都是以“排”为单位滴。 牛排、猪排、小羊排，这些是儿子百吃不厌的。其实整这些远比整那些热炒的中餐省事，只是不想让他们吃那么多的肉，所以这些个排也就每周一次的定量供应。

这些个“排”的晚餐在儿子那里永远可以拿到高分，但是猫咪从来不给我满分，理由是可以让我不断提高。不过，今天这一顿臭小子居然给了我一个10分，评语是“everything is perfect today”。

牛排：我一直用的是Alton Brown的Pan Seared Rib-Eye的方子。牛排好吃其实关键是肉一定要新鲜。把铸铁锅放在烤箱内，烤箱调至500度，等烤箱加热到500度时，取出铸铁锅，空锅放在大火上干烧5分钟。牛排两面刷上一层油，撒上盐和胡椒粉，放入铸铁锅内，每面各煎20至30秒，然后放入500度的烤箱里，烤1至2分钟，取出翻身，再放入烤箱烤1至2分钟（这里时间上的掌握视牛排的厚度和自己喜欢的完成程度而定）。从烤箱里取出铸铁锅，用一张Aluminum Foil Paper盖上，2分钟后取出牛排装盘。

香煎土豆：虽然美国超市一年4季看着都是差不多的东西，但是蔬菜、水果当不当季口感还是差很多。入秋了，土豆、南瓜之类的好吃许多。喜欢这种red baby potato，烤、煎都好吃。把土豆洗净，放入锅中，大火煮到水开，再用小火煮20分钟左右，熟即可，千万不要煮到“皮开肉绽”。取出沥干水，对半切开，平底锅加热后放入橄榄油，小火慢煎至些微焦黄，盐、胡椒调味后，撒上一把切碎的Parsley，就是很香很Creamy的煎红土豆了。

洋葱炒蘑菇：这是牛排绝好的搭配。洋葱切丝，蘑菇切片，我用了Vidalia onion和baby bella mushrooms，锅热放入橄榄油，下洋葱和蘑菇，中小火炒至洋葱、蘑菇软，放入Worcestershire sauce， 盐、胡椒调味后，小火再炒几分钟即可。



手机上掐了一张，难得的10分，得留在档案里。

 

所有跟帖： 

• ＋5 附加分：－）） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 13:30:52

• 米子，握握手，我家也很少做肉片，同一个理由 ：－））） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 13:34:49

• 谢谢丑丑。不知道怎么都养成肉菩萨了：）） -mizi- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 13:38:55

• everything is perfect today :)) -by心言- ♂ (112 bytes) () 10/22/2013 postreply 13:56:16

• 谢谢心言，这样做的牛排就是吃它的原汁原味啦。 -mizi- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 16:38:10

• 问题是不能天天这样吃啊 -princessannie- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 14:44:14

• 那是肯定滴，所以才是“每周一次的定量供应”呀：）） -mizi- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 16:38:53

• 很棒！ 家里也有无肉不欢的臭小子。下次我也试试你的烤牛排方子。 -八月小雨- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 16:17:42

• 谢谢小雨。不敢贪功，这是Alton Brown的方子，希望你家孩子也能喜欢。 -mizi- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 16:41:14

• 回复：请教下铁锅把手通常是塑料的，能进烤箱么？ -猫精滴娘- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 17:35:21

• 我用的是Lodge的铁锅，全铁的，没有塑料把手的，看图： -mizi- ♀ (69 bytes) () 10/22/2013 postreply 19:05:00

• 看得我又饿了，牛排做的真好。 -readingcat- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 18:22:35

• ：））谢谢鼓励。 -mizi- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 19:06:23

• 看着真香！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 19:23:00

• 谢小爱！ -mizi- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 04:42:45

• 男孩子吃这么多不算多，大人没法跟着吃：） -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 19:23:47

• 是啊，男孩子一到青春期，还真是能吃，如狼似虎的胃口：）） -mizi- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 04:43:34

• 简单的程序,常是最合适. -weston- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 20:03:52

• 嗯，很多菜的确是这样。 -mizi- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 04:44:53

• 的确简单实用，洋葱炒磨菇配牛排真不错！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 23:08:21

• 谢谢胖胖熊的鼓励！ -mizi- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 04:45:46

• 用锅盖盖行吗？还是一定要用锡箔纸？ 谢谢 -evernever- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 06:39:43

• 应该也是可以的吧，我没试过。 -mizi- ♀ (0 bytes) () 10/23/2013 postreply 16:00:31

• 觉得有点对不起儿子们，昨晚去fresh&easy买了一大堆“排”，今晚吃“排”不吃“片“了。长身体要紧。 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 09:41:44

• 是滴是滴。其实男孩长身体发育的时候，不用顾忌太多，只要营养、荤素搭配得当。 -mizi- ♀ (94 bytes) () 10/24/2013 postreply 13:34:24

• 日子真滋润呀~~ 牛排尤其诱人呢！ -倚门回首- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 16:48:38