打鸡蛋时放一点水确实煎得比较软嫩,但不需要这么多水。一般以两个鸡蛋不到一小茶匙水为好,也可以稍微在水里放一点盐,化开再打入鸡蛋。这个菜的话,你可以用料酒或者白酒,这样鸡蛋青里有放不放水都没关系了。中餐的海鲜最好不用白葡萄酒,做出来味道不好。红酒颜色太重,这个菜不合适。
你火候掌握的非常好,很漂亮!:))
打鸡蛋时放一点水确实煎得比较软嫩,但不需要这么多水。一般以两个鸡蛋不到一小茶匙水为好,也可以稍微在水里放一点盐,化开再打入鸡蛋。这个菜的话,你可以用料酒或者白酒,这样鸡蛋青里有放不放水都没关系了。中餐的海鲜最好不用白葡萄酒,做出来味道不好。红酒颜色太重,这个菜不合适。
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