学做【越南夏卷】

跟我的越侨朋友学的。


【蘸酱的准备】

材料：
两大勺花生酱，2大勺水，1大勺白糖，1大勺鱼露，1大勺白醋

做法：
用打smoothie的blender彻底打匀，表面可以撒花生碎。

小厨心得：
1.没有blender就用勺子努力搅拌均匀。
2.咸淡酸甜自己调整，我的配料基本是按我家人的口感调整的，喜欢酱料稀的多加点水。此酱料配越南香草好吃得想尖叫啊。
3.此酱料单独加煮好的米粉拌匀也是绝好的一顿，喜欢辣味的拌米粉的时候加点是拉差甜酸辣酱，好吃极啦。

【馅料的准备】

1.米粉煮好沥干。
2.虾仁烫熟，剖开两半沥干。
3.香草（刺芹，九层塔，香菜，紫苏，薄荷）去掉杆儿留叶子洗净稍稍撕碎沥干。

关键词：沥干

【包夏卷方法】
1.准备两个大浅盘子，其中一个放半盘子水。
2.取一张米纸在放水的盘子里转一圈打湿米纸，浸水的米纸放入另一个大盘子。
3.米纸上依次摆上虾仁，米粉，香草。虾仁红色面朝外。
4.像包春卷一样包好夏卷。

小厨心得：
1.米纸打湿后1分钟左右就会很软很有弹性，这时候包起来一点难度都没有。练习两张米纸就掌握好时间，很快得心应手了。包的时候注意最干的料放最底下。
2.在家前前后后做过三次了。俺包的夏卷不够紧实不够美，还要多练习才行啊。

图解做法请见
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a510101b2sp.html

所有跟帖： 

• 我把这个改良了，里面包豆芽，肉丝，粉丝，虾。很中国口味。也很好吃 -不上树的猫- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 17:23:16

• 哈，你改成中国口味的了。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 17:29:35

• 这个我狂喜欢！ 越南店里卖的还会放生韭菜， 也别有风味。 -灵颜- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 18:04:52

• 那两根韭菜须子我都不知道为啥要放啊？我在越南朋友家吃的没有。不晓得是不是美国特色。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 18:18:02

• 懒人蘸酱看这里回复：学做【越南夏卷】 -twjrzlm- ♀ (213 bytes) () 10/17/2013 postreply 18:36:35

• 据说冠珍园牌子的海鲜酱更好味道。 -QQ1016- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 18:58:53

• 我的一个朋友薯条妈的博客也写过这个酱，我家没有海鲜酱，有机会也试试。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 21:38:26

• 懒人蘸酱看这里回复：学做【越南夏卷】 -twjrzlm- ♀ (213 bytes) () 10/17/2013 postreply 18:36:36

• 好看，一定好吃！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 19:49:54

• 一滴油都没有。很健康。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 21:38:55

• 很漂亮！以前俺包裹京酱肉丝和大葱的 -nycgal2008- ♀ (37 bytes) () 10/17/2013 postreply 17:10:21

• 哇，省去做润饼，太巧妙了。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 17:56:05

• 很好看，一定好吃！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 19:54:22

• 谢谢，自己做随自己口味调整挺好的。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 21:39:24

• 我怎么觉得这东西超及难吃啊，一点味没有，里面象粉丝一样的还硬生生的。 -tiffanywu- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 20:39:32

• 那是你没吃到好的馆子，中国餐馆也有很难吃的对吧。找家靠谱的越南馆子吃吧。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 21:40:30

• 不好意思，我也觉得这东西好难吃。没想到还有这么多人喜欢。 -bounty- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 20:48:22

• 如果里面的香草换成美国沙拉我就觉得不好吃，换成香草就好吃极了。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 21:41:16

• 超强！好看又美味，会学着做做看。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 20:53:17

• 健康的美味，值得试试。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 21:42:08

• 这个每次带到Party上都被扫光的。 -MrQuin- ♀ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 23:33:50

• 可不，越侨朋友每次带夏卷去聚会都是一抢而光。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/18/2013 postreply 09:29:46

• 好看又好吃，太喜欢了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/18/2013 postreply 05:10:49

• kiss，kiss小爱班 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/18/2013 postreply 09:30:36

• 喜欢。 这酱的做法好。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/18/2013 postreply 08:23:30

• 这个酱料很地道的。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/18/2013 postreply 09:31:25

• 看起来比较健康。 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 10/18/2013 postreply 11:00:20

• 是的，很健康又简单。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/18/2013 postreply 14:18:34

• 健康又漂亮！真喜欢！！ -倚门回首- ♀ (0 bytes) () 10/19/2013 postreply 10:30:37

• 谢谢啊 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/21/2013 postreply 11:20:05

• 。 -名字想很久- ♀ (93 bytes) () 10/21/2013 postreply 06:03:40

• 刚刚买来吃了，很喜欢，原来自己动手做也不难，谢谢分享。 请问用江西米粉就可以么？ -名字想很久- ♀ (0 bytes) () 10/21/2013 postreply 06:04:00

• 可以，江西米粉有点像spaghetti，煮得比较久，很劲道，不会糊汤。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/21/2013 postreply 11:21:01