乡愁还是乡愁,突然有廉颇老矣的感觉,近来净想乡下的往事。咸虾(乡下念码音,乡下话有很多变音,村念囤,技念给等)蒸瘦肉是乡下很普通的家庭菜,以前乡下的咸虾是咸虾仔,蒸时都是猪肉少于咸虾,很咸,志在下饭。第一次接触到虾酱是70年代后期,祖父从香港带回来的,觉得很好吃,很香,很下饭。大学时很老表合租柏文,为了省钱,咸虾蒸瘦肉是餐桌是的常客,老表还来了过创新,吃剩的再加两个蛋蒸水蛋,又令有风味。真怀念!
小孩不大喜欢咸虾,LP近来很少做了,今天做红烧肉,特别切点瘦的蒸了自己的怀念已久的咸虾瘦肉。
精瘦肉
陈年虾酱
加上一汤勺虾酱和姜粒
调匀
肉汁加到饭面,美味,再添饭。
故乡的味道-----咸虾酱蒸瘦肉
所有跟帖:
• 你乡下乃个? -may_flower- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 18:14:47
• 新会。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 18:17:01
• 看了想阿嬷了!!小榄的:-) -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 18:32:26
• 很特别,真想尝尝。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 18:58:15
• 老家有种小螃蟹酱,是冬天把小螃蟹杵碎加盐酒腌过再闷住发酵,吃的时候挖半碗出来蒸熟,特别的咸香鲜,下饭一流,口水。。。 -凡事林- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 19:25:47
• 听说阿婆以前常做,但从来没吃过。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 19:57:28
• 我的阿婆是常做的,我也跟着吃了不少,问题是没把那手艺学会,那种小螃蟹这里根本也没有 -凡事林- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 21:39:45
• 可惜,是阿,乡下的河冲都成了黑色的不流的死水,你说的小蟛蟹就是平时满河边跑的蟛蜞都不见了。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 07:02:36
• 這個蟛蜞醬以前在北美的超市里還買得到的,很久沒吃也沒注意到現在還有冇有得賣. -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 10:12:41
• 回复:江西新会? -robato- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 19:36:10
• 广东江门新会 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 19:56:08
• 真正的家乡味道,以前小时候常常吃. -J901- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 20:14:32
• 建议再来个咸鱼肉饼咸鱼豆腐咸鱼茄子,新会人俺见过梁启勋,俺有梁启超、梁启勋的墨迹。 -xi2- ♀ (156 bytes) () 10/13/2013 postreply 23:27:55
• 梁启勋当选馆员为周恩来提名,毛泽东批准,这份材料亦被审核后登记。 图 -xi2- ♀ (2934 bytes) () 10/13/2013 postreply 23:35:52
• 某老板请俺吃饭,有道蒸豆腐使俺大为好奇,请教之后,答复:只是豆腐薑茸葱丝+虾滑! -xi2- ♀ (222 bytes) () 10/14/2013 postreply 00:02:11
• 多谢资料,家母就是茶坑(梁任公出生地)人, 也姓梁。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 06:58:22
• 梁任公代表作之一:马厂誓师讨伐张勋檄文,勇冠三军,请多读几遍,张勋败逃荷兰使馆。 -xi2- ♀ (150 bytes) () 10/14/2013 postreply 09:40:42
• 在看《饮冰室》。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 16:16:38
• 下饭。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 23:47:34
• 四邑特产 -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 01:47:12
• 很好味,怀念! -霞姨- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 04:58:54
• 老大、最好不要用金属碗 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 07:27:57
• 点解? 怕化学反应? 冰箱里正有此虾酱, 味很重, 用得好少. 小朋友不喜欢. -清凉- ♀ (0 bytes) () 10/15/2013 postreply 21:04:13
• 怀念。 -秋日悠悠- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 16:38:46
• 口水滴答。。。。。。。。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 14:39:17